Brazilian recipe
Rice gnocchi (Nhoque de arroz)
A Brazilian rice-based gnocchi made with cooked rice, egg, herbs and wheat flour.
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Ingredients
1/2 cups of rice cru
1 egg
1 colher of sopa of chopped parsley
1 colher of sopa of coentro picado
1/2 colher of cebolinha chopped
1 e 1/2 cups of plain flour
Salt to taste
Água o suficiente para cozinhar o rice
8 tablespoons of vegetable oil (para cozinhar a massa e ferver com a water)
1 egg
1 colher of sopa of chopped parsley
1 colher of sopa of coentro picado
1/2 colher of cebolinha chopped
1 e 1/2 cups of plain flour
Salt to taste
Água o suficiente para cozinhar o rice
8 tablespoons of vegetable oil (para cozinhar a massa e ferver com a water)
Where to find ingredients
Look for Brazilian ingredients such as requeijão, goiabada, guaraná soda, calabresa, cassava flour, tapioca starch, cachaça and jiló in Brazilian or Latin American grocers, international food shops, gourmet supermarkets and online speciality grocery sections. Standard produce, dairy, meat and pantry items are usually available in supermarkets, wet markets and neighbourhood grocery stores. If needed, use only clearly labelled substitutes here: cream cheese for requeijão, chorizo-style smoked sausage for calabresa, and panko or dry breadcrumbs where farinha de rosca is unavailable.
Preparation method
- Cook o rice em water com sal until ficar well macio
- Drain o excesso de water, se houver
- No liquidificador, bata o rice cozido com o ovo, a salsinha, o coentro e a cebolinha picada until obter uma mistura homogênea
- Transfer a dough para uma panela
- Add a plain flour aos poucos, misturando
- Take a panela to the heat baixo, cozinhando a dough sem parar de mexer, until que ela desgrude completamente do fundo da panela, formando uma bola
- Season com sal to taste
- Remove a dough da panela e deixe amornar um pouco
- Em uma superfície limpa e levemente enfarinhada, modele a dough em formato de rocambole com cerca de 2 cm de diâmetro
- Cut os nhoques em pedaços de aproximadamente 2 cm
- Em uma panela grande, ferva bastante water com sal e cerca de 4 colheres de sopa de óleo
- Add os nhoques à water fervente, aos poucos, para não grudar
- Remove os nhoques da water assim que eles subirem à superfície, indicando que estão cozidos
- Drain os nhoques cozidos e, se desejar, finalize salteando-os in a frying pan com o restante do vegetable oil ou sirva diretamente com o molho de sua preferência
Observations
Rice gnocchi is an interesting variation on traditional gnocchi, adapted to Brazilian home cooking with cooked rice as the base. It makes soft pieces that go well with your favourite sauce.
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