Βραζιλιάνικη συνταγή
Ψητή Μανιόκα (Cassava)
Η ψητή μανιόκα είναι ένα κλασικό συνοδευτικό της βραζιλιάνικης κουζίνας, με τραγανή εξωτερική υφή και μαλακό εσωτερικό, ιδανική ως σνακ ή γαρνιτούρα.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
1,5 kg μανιόκα (ή 1,2 kg αν είναι ήδη καθαρισμένη)
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι κατά βούληση
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι κατά βούληση
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση
Πού θα βρείτε τα υλικά
Μπορείτε να προμηθευτείτε μανιόκα σε εξειδικευμένα καταστήματα με εξωτικά τρόφιμα, μεγάλα σούπερ μάρκετ που διαθέτουν τμήμα διεθνών προϊόντων ή σε καταστήματα με βιολογικά προϊόντα.
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220 ºC
- Καθαρίστε τη μανιόκα από τη φλούδα της
- Κόψτε τη σε μεγάλα κομμάτια περίπου 8 εκατοστών
- Πλύνετε καλά τα κομμάτια κάτω από τρεχούμενο νερό
- Τοποθετήστε τη μανιόκα στη χύτρα ταχύτητας
- Καλύψτε με νερό χωρίς να ξεπερνάτε τα δύο τρίτα της χωρητικότητας της χύτρας
- Κλείστε το καπάκι και τοποθετήστε σε δυνατή φωτιά
- Μόλις η χύτρα αρχίσει να σφυρίζει
- Χαμηλώστε τη φωτιά και μετρήστε 5 λεπτά
- Το ιδανικό σημείο είναι να είναι μαλακή αλλά ακόμα σταθερή ώστε να μπορεί να κοπεί
- Σβήστε τη φωτιά
- Περιμένετε να απελευθερωθεί όλη η πίεση πριν ανοίξετε
- Στραγγίξτε καλά το νερό σε ένα σουρωτήρι
- Περιμένετε να κρυώσει ελαφρώς για να μπορείτε να τη διαχειριστείτε
- Αλείψτε ένα μεγάλο ταψί με τη μισή ποσότητα ελαιόλαδου
- Κόψτε τα κομμάτια της μανιόκας στη μέση κατά μήκος
- Χωρίστε κάθε μισό σε λωρίδες πάχους περίπου 2 εκατοστών
- Απλώστε τις λωρίδες στο ταψί χωρίς να επικαλύπτονται
- Περιχύστε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο
- Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- Ψήστε στον φούρνο για περίπου 40 λεπτά
- Γυρίστε τις λωρίδες στα μισά του χρόνου για να ροδίσουν ομοιόμορφα
- Βγάλτε από τον φούρνο και σερβίρετε αμέσως
Σημειώσεις
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί το προηγούμενο βράσιμο σε χύτρα ταχύτητας για να διασφαλιστεί ότι η μανιόκα θα γίνει τρυφερή πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο στον φούρνο, προσφέροντας ένα τέλειο χρυσαφένιο χρώμα και πλούσια γεύση.
Αξιολογήσεις και σχόλια