Brasiliansk oppskrift
Ovnsbakt kassava
Ovnsbakt kassava er en klassiker med en sprø utside og myk kjerne, perfekt som tilbehør eller snacks.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
1,5 kg kassava (eller 1,2 kg hvis den allerede er skrellet)
3 ss olivenolje
Salt etter smak
Nykvernet sort pepper etter smak
3 ss olivenolje
Salt etter smak
Nykvernet sort pepper etter smak
Hvor finne ingrediensene
Kassava (maniok) kan ofte finnes i velassorterte dagligvarebutikker med internasjonale matvarer eller i spesialforretninger for eksotiske råvarer.
Tilberedning
- Forvarm ovnen til 220 ºC
- Skrell kassavarøttene
- Skjær dem i store biter på ca 8 cm
- Vask bitene godt under rennende vann
- Legg kassavaen i en trykkoker
- Dekk med vann uten å overstige to tredjedeler av kjelens kapasitet
- Sett på lokket og varm opp på høy varme
- Når kjelen har nådd trykk
- Reduser varmen og la den koke i 5 minutter
- Ideelt sett skal bitene være møre
- men fortsatt faste nok til å kunne skjæres i staver
- Skru av varmen
- Vent til alt trykket er sluppet ut før du åpner lokket
- Hell av alt vannet i et dørslag
- La bitene avkjøles noe før du håndterer dem
- Smør en stor stekeplate med halvparten av olivenoljen
- Del hver kassavabit i to på langs
- Skjær hver del i staver på ca 2 cm tykkelse
- Fordel stavene utover stekebrettet uten at de overlapper hverandre
- Drypp over resten av olivenoljen
- Krydre med salt og pepper etter smak
- Stek i ovnen i ca 40 minutter
- Snu stavene halvveis i steketiden slik at de blir jevnt gylne
- Ta ut av ovnen og server umiddelbart
Notater
Denne oppskriften bruker forkoking i trykkoker for å sikre at kassavaen blir mør før den ferdigstilles i ovnen, noe som gir en perfekt gyllen farge og mye smak.
Vurderinger og kommentarer