Công thức Brazil
Sắn nướng (Mandioca Assada)
Sắn nướng là một món ăn kinh điển của ẩm thực Brazil, với lớp vỏ ngoài giòn rụm và bên trong mềm dẻo, rất lý tưởng để làm món ăn kèm hoặc món ăn vặt.
0.0 / 5 từ 0 đánh giá
Nguyên liệu
1,5 kg sắn (hoặc 1,2 kg nếu đã gọt vỏ)
3 muỗng canh dầu ô liu
Muối tùy khẩu vị
Tiêu đen mới xay tùy khẩu vị
3 muỗng canh dầu ô liu
Muối tùy khẩu vị
Tiêu đen mới xay tùy khẩu vị
Mua nguyên liệu ở đâu
Bạn có thể tìm mua sắn tươi tại các chợ truyền thống, các cửa hàng thực phẩm hoặc khu vực nông sản của các siêu thị lớn.
Cách làm
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 220 ºC
- Gọt sạch vỏ sắn
- Cắt sắn thành các khúc lớn dài khoảng 8 cm
- Rửa sạch các khúc sắn dưới vòi nước chảy
- Cho sắn vào nồi áp suất
- Đổ nước ngập sắn nhưng không quá hai phần ba dung tích nồi
- Đậy nắp và đun trên lửa lớn
- Ngay khi nồi bắt đầu kêu xì hơi
- Giảm lửa nhỏ và đun trong 5 phút
- Độ chín lý tưởng là khi sắn mềm nhưng vẫn còn đủ cứng để có thể cắt được
- Tắt bếp
- Chờ xả hết áp suất trong nồi trước khi mở nắp
- Chắt bỏ nước bằng rổ
- Chờ sắn nguội bớt để dễ cầm nắm
- Phết một nửa lượng dầu ô liu lên khay nướng lớn
- Cắt các khúc sắn theo chiều dọc làm đôi
- Chia mỗi nửa thành những thanh có độ dày khoảng 2 cm
- Xếp các thanh sắn vào khay nướng sao cho không chồng lên nhau
- Rưới phần dầu ô liu còn lại lên trên
- Nêm muối và tiêu đen tùy khẩu vị
- Nướng trong lò khoảng 40 phút
- Lật các thanh sắn ở giữa thời gian nướng để sắn vàng đều
- Lấy ra khỏi lò và dùng ngay khi còn nóng
Ghi chú
Công thức này sử dụng phương pháp luộc sơ trong nồi áp suất để đảm bảo sắn mềm trước khi nướng trong lò. Kết quả là những miếng sắn có màu vàng óng, giòn rụm và đậm đà hương vị.
Đánh giá và bình luận