Brazilský recept
Zelené rizoto v tlakovém hrnci: Rychlá a snadná příprava
Naučte se připravit krémové a chutné zelené rizoto v tlakovém hrnci. Tento recept je lahodný a praktický pro každodenní vaření se špenátem a cuketou.
0.0 / 5 od 0 recenze kategorie
Ingredience
1 svazek špenátu
1 litr vody
1/4 čajové lžičky jedlé sody
2 šálky kulatozrnné rýže na rizoto
1 cibule
1 stroužek česneku
1 stonek celeru (s listy)
1 cuketa
1 bobkový list
2 hřebíčky
1/2 šálku bílého vína
3 polévkové lžíce olivového oleje
2 polévkové lžíce másla
1/3 šálku rozdrceného sýra gorgonzola
sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
1 šálek vroucí vody
1/3 šálku opečených vlašských ořechů
2 polévkové lžíce bílých rozinek
kůra z 1 citronu
sýr gorgonzola k podávání
1 litr vody
1/4 čajové lžičky jedlé sody
2 šálky kulatozrnné rýže na rizoto
1 cibule
1 stroužek česneku
1 stonek celeru (s listy)
1 cuketa
1 bobkový list
2 hřebíčky
1/2 šálku bílého vína
3 polévkové lžíce olivového oleje
2 polévkové lžíce másla
1/3 šálku rozdrceného sýra gorgonzola
sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
1 šálek vroucí vody
1/3 šálku opečených vlašských ořechů
2 polévkové lžíce bílých rozinek
kůra z 1 citronu
sýr gorgonzola k podávání
Kde najít přísady
Špenát, cibuli, česnek, cuketu, celer, citron a bylinky lze zakoupit v běžných obchodech s potravinami. Rýži na rizoto, olivový olej, máslo, bílé víno, sůl, pepř, jedlou sodu, bobkový list, hřebíček, rozinky a vlašské ořechy najdete ve větších supermarketech a specializovaných obchodech. Sýr gorgonzola je k dostání v obchodech s delikatesami a ve větších odděleních sýrů v supermarketech.
Způsob přípravy
- Odeberte listy z řapíků špenátu a důkladně je omyjte
- V mixéru rozmixujte polovinu špenátových listů s 1 litrem vody a odložte stranou
- Zbytek špenátových listů si ponechte
- Nakrájejte cibuli najemno
- Do poloviny cibule napíchněte bobkový list a hřebíčky
- Nakrájejte česnek najemno
- Omyjte a nakrájejte cuketu a celer na malé kostičky
- Nakrájejte celer na kostičky a odložte si jeden list stranou
- Rozpalte tlakový hrnec (bez pokličky) na středním ohni
- Pokapejte 1 polévkovou lžící olivového oleje, přidejte nakrájenou cuketu, osolte a restujte 2 minuty
- Přendejte cuketu do misky a odložte stranou
- Ve stejném hrnci pokapejte 2 polévkovými lžícemi olivového oleje, přidejte nakrájenou cibuli, osolte a restujte 3 minuty, dokud nezměkne
- Přidejte nakrájený celer a restujte další 2 minuty
- Přidejte nakrájený česnek a míchejte 1 minutu, dokud se nerozvoní
- Přidejte rýži a dobře promíchejte, aby se zrna obalila restovanou směsí
- Přilijte bílé víno a míchejte, dokud se zcela nevstřebá
- Přidejte rozmixovaný špenát s vodou, napíchnutou cibuli, odložené listy celeru a promíchejte
- Ochuťte jedlou sodou, 2 čajovými lžičkami soli a pepřem podle chuti
- Přiklopte tlakový hrnec a zvyšte oheň na maximum
- Jakmile začne z ventilu unikat pára, snižte oheň na střední a počítejte 3 minuty
- Mezitím v konvici přiveďte k varu 1 šálek vody
- Vypněte oheň a opatrně hrnec ochlazujte pod tekoucí vodou, dokud nepřestane z ventilu unikat pára
- Otevřete pokličku hrnce a vyjměte a vyhoďte list celeru a napíchnutou cibuli
- Vraťte hrnec na nízký oheň, přidejte odložené špenátové listy, restovanou cuketu a míchejte asi 5 minut, podle potřeby postupně přilévejte vroucí vodu, aby rizoto zůstalo krémové
- Vypněte oheň, přidejte máslo a rozdrcenou gorgonzolu a dobře míchejte, dokud nedosáhnete krémové konzistence
- Ochutnejte a v případě potřeby upravte sůl a pepř
- Připravte drobenku z ořechů nakrájením opečených vlašských ořechů, bílých rozinek a citronové kůry na prkénku
- Ihned podávejte rizoto ozdobené čerstvým koprem, další rozdrcenou gorgonzolou a drobenkou z ořechů
Postřehy
Zelené rizoto v tlakovém hrnci je rychlá a praktická verze klasického italského jídla, přizpůsobená pro moderní kuchyni. Tento recept využívá špenát a cuketu pro barvu a chuť, výsledkem je krémový a lehký pokrm. Příprava rizota v tlakovém hrnci šetří čas a námahu, což je ideální pro ty, kteří hledají chutné a uspokojující jídlo bez složitostí. Finální dotek s gorgonzolou a ořechy povyšuje pokrm, což ho činí perfektním pro speciální oběd nebo rychlou večeři.
Hodnocení a komentáře