ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
প্রেশার কুকারে কুমড়া, গাজর ও বাঁধাকপির স্যুপ
কুমড়া ও গাজরের মিষ্টি স্বাদের সাথে বাঁধাকপির দারুণ টেক্সচার মিলিয়ে তৈরি এই আরামদায়ক স্যুপটি প্রেশার কুকারে খুব সহজেই রান্না করা যায়।
0.0 / 5 থেকে 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
১/২টি ছোট লাল বাঁধাকপি
২ কোয়া রসুন
১টি তেজপাতা
২ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
পরিবেশনের জন্য ধনেপাতা স্বাদমতো
১ ১/২ চা চামচ আদার গুঁড়া
স্বাদমতো সদ্য গ্রেট করা জায়ফল
৭৫০ মিলি পানি
১ চা চামচ জিরার গুঁড়া
২টি গাজর
১/২টি পেঁয়াজ
১/৪ চা চামচ দারুচিনির গুঁড়া
৫০০ গ্রাম খোসা ছাড়ানো জাপানি কুমড়া
পরিবেশনের জন্য ভাজা এবং কুচি করা হ্যাজেলনাট স্বাদমতো
২ কোয়া রসুন
১টি তেজপাতা
২ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
পরিবেশনের জন্য ধনেপাতা স্বাদমতো
১ ১/২ চা চামচ আদার গুঁড়া
স্বাদমতো সদ্য গ্রেট করা জায়ফল
৭৫০ মিলি পানি
১ চা চামচ জিরার গুঁড়া
২টি গাজর
১/২টি পেঁয়াজ
১/৪ চা চামচ দারুচিনির গুঁড়া
৫০০ গ্রাম খোসা ছাড়ানো জাপানি কুমড়া
পরিবেশনের জন্য ভাজা এবং কুচি করা হ্যাজেলনাট স্বাদমতো
কোথায় পাবেন
স্থানীয় কাঁচাবাজার বা সুপার শপে কুমড়া, গাজর, বাঁধাকপি, আদা, রসুন, পেঁয়াজ এবং মশলা অনায়াসেই পাওয়া যায়। বাদাম যেকোনো মুদি দোকানে বা সুপারমার্কেটের বাদাম সেকশনে পাবেন।
প্রস্তুত প্রণালী
- কুমড়াগুলো বড় টুকরো করে কেটে নিন
- গাজরের খোসা ছাড়িয়ে প্রায় ৪ সেন্টিমিটার পুরু গোল টুকরো করে কেটে নিন
- পেঁয়াজ এবং রসুন মিহি কুচি করে নিন
- প্রেশার কুকারটি ঢাকনা ছাড়াই গরম করুন
- অলিভ অয়েল ও পেঁয়াজ দিয়ে প্রায় ২ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না নরম হয়
- রসুন, তেজপাতা এবং মশলাগুলো যোগ করুন
- সুগন্ধ বের হওয়ার জন্য ১ মিনিট সবকিছু একসাথে নেড়ে নিন
- কুমড়া ও গাজর কুকারে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন
- পানি ও ২ চা চামচ লবণ যোগ করুন
- কুকারের ঢাকনা আটকে ৪০ মিনিট প্রেশারে রান্না করুন
- বাঁধাকপির মাঝখানের শক্ত অংশ ফেলে দিয়ে পাতাগুলো ২ সেন্টিমিটার মাপে টুকরো করে কেটে নিন
- বাঁধাকপিগুলো পানি দিয়ে ধুয়ে ভালো করে পানি ঝরিয়ে নিন
- রান্নার সময় শেষ হলে সাবধানে কুকার থেকে প্রেশার বের করে দিন
- ঢাকনা খুলে তেজপাতাটি তুলে ফেলে দিন
- রান্না করা সবজিগুলো চামচ বা ম্যাশার দিয়ে চটকে নিন অথবা মসৃণ করতে চাইলে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন
- কুচি করা বাঁধাকপি স্যুপে মিশিয়ে নিন এবং গরম স্যুপের তাপে ২ মিনিট রেখে নরম হতে দিন
- গরম গরম স্যুপের ওপরে ভাজা হ্যাজেলনাট ও ধনেপাতা ছিটিয়ে পরিবেশন করুন
নোট
শীতের দিনের জন্য এই স্যুপটি আদর্শ। এতে থাকা বিভিন্ন মশলার সুগন্ধ স্যুপটিকে করে তোলে আরও চমৎকার। প্রেশার কুকার ব্যবহারের ফলে সবজিগুলো দ্রুত নরম হয়ে যায় এবং একটি ঘন টেক্সচার তৈরি করে, যা খাওয়ার সময় রোস্টেড বাদামের কুঁচির সাথে দারুণ লাগে।
রেটিং এবং মন্তব্য