ब्राज़ीलियाई नुस्खा
कुकर में बनी कद्दू, गाजर और पत्तागोभी की सूप
कद्दू और गाजर की मिठास और पत्तागोभी के अनोखे स्वाद से भरपूर, यह सूप प्रेशर कुकर में झटपट तैयार हो जाता है।
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सामग्री
500 ग्राम जापानी कद्दू (छिलका हटाकर)
2 गाजर
1/2 छोटा लाल पत्तागोभी
1/2 प्याज
2 कलियां लहसुन
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
750 मिली पानी
1/4 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1 1/2 छोटा चम्मच अदरक पाउडर
ताजी घिसी हुई जायफल (स्वादानुसार)
1 तेजपत्ता
भुने हुए और कटे हुए हेज़लनट्स (सजावट के लिए)
ताजा हरा धनिया (सजावट के लिए)
2 गाजर
1/2 छोटा लाल पत्तागोभी
1/2 प्याज
2 कलियां लहसुन
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
750 मिली पानी
1/4 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1 1/2 छोटा चम्मच अदरक पाउडर
ताजी घिसी हुई जायफल (स्वादानुसार)
1 तेजपत्ता
भुने हुए और कटे हुए हेज़लनट्स (सजावट के लिए)
ताजा हरा धनिया (सजावट के लिए)
सामग्री कहां मिलेगी
सभी सामग्रियां किसी भी स्थानीय सब्जी मंडी या किराना स्टोर पर आसानी से मिल सकती हैं। हेज़लनट्स किसी भी ड्राई फ्रूट की दुकान पर उपलब्ध होते हैं।
तैयारी विधि
- कद्दू को बड़े टुकड़ों में काट लें
- गाजर को छीलकर लगभग 4 सेमी के मोटे टुकड़ों में काट लें
- प्याज और लहसुन को बारीक काट लें
- प्रेशर कुकर को गैस पर गर्म करें
- इसमें जैतून का तेल डालें और प्याज को 2 मिनट तक नरम होने तक भूनें
- लहसुन, तेजपत्ता और सभी सूखे मसाले डालें
- मसालों की खुशबू आने तक 1 मिनट तक चलाएं
- अब इसमें कटा हुआ कद्दू और गाजर डालें और अच्छी तरह मिलाएं
- पानी और 2 चम्मच नमक डालें
- कुकर बंद करें और 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें
- पत्तागोभी का बीच का सख्त हिस्सा हटा दें और पत्तियों को 2 सेमी के चौकोर टुकड़ों में काट लें
- पत्तागोभी को साफ पानी से धोकर छान लें
- समय पूरा होने पर कुकर का प्रेशर सावधानी से निकालें
- कुकर खोलें और तेजपत्ता बाहर निकाल दें
- सब्जियों को कलछी से हल्का मैश करें या अगर बहुत चिकना सूप चाहिए तो ब्लेंडर का उपयोग करें
- कटी हुई पत्तागोभी डालें और सूप की गर्मी में ही इसे 2 मिनट तक पकने दें ताकि यह हल्की नरम हो जाए
- सूप को गर्म परोसें और ऊपर से भुने हुए हेज़लनट्स व ताजा धनिया डालें
अवलोकन
ठंड के दिनों के लिए यह सूप बेहतरीन है, जिसमें गर्म मसालों का संतुलित स्वाद मिलता है। प्रेशर कुकर का उपयोग करने से सब्जियाँ जल्दी गल जाती हैं, जिससे एक गाढ़ा और मखमली सूप तैयार होता है। ऊपर से भुने हुए हेज़लनट्स डालने पर इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
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