Receta brasileña
Crema de calabaza con zanahoria y repollo en olla a presión (Sopa de abóbora com cenoura e repolho na panela de pressão)
Una sopa reconfortante y aromática que combina el dulzor de la calabaza y la zanahoria con la textura del repollo, preparada de forma práctica en la olla a presión.
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Ingredientes
500 g de calabaza japonesa sin piel
2 zanahorias
1/2 repollo morado pequeño
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
750 ml de agua
1/4 de cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de comino en polvo
1 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
nuez moscada recién rallada al gusto
1 hoja de laurel
avellana tostada y picada al gusto para servir
hojas de cilantro al gusto para servir
2 zanahorias
1/2 repollo morado pequeño
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
750 ml de agua
1/4 de cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de comino en polvo
1 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
nuez moscada recién rallada al gusto
1 hoja de laurel
avellana tostada y picada al gusto para servir
hojas de cilantro al gusto para servir
Dónde encontrar ingredientes
Encuentra calabaza (calabaza potimarron o similar), verduras frescas y especias en mercados municipales o supermercados locales. La calabaza japonesa puede sustituirse por calabaza cacahuete (butternut) si es necesario.
Modo de preparación
- Corta la calabaza en cubos grandes
- Pela las zanahorias y córtalas en rodajas gruesas de aproximadamente 4 cm
- Pica la cebolla y el ajo en trozos pequeños
- Calienta la olla a presión sin la tapa para sofreír
- Añade el aceite de oliva y la cebolla, y sofríe durante unos 2 minutos hasta que esté tierna
- Incorpora el ajo, la hoja de laurel y las especias
- Mezcla todo durante 1 minuto para liberar los aromas
- Coloca la calabaza y la zanahoria en la olla y mezcla bien
- Vierte el agua y añade 2 cucharaditas de sal
- Cierra la olla y cocina bajo presión durante 40 minutos
- Prepara el repollo descartando el tallo central y cortando las hojas en cuadrados de 2 cm
- Lava el repollo bajo el chorro de agua fría y escúrrelo bien
- Tras el tiempo de cocción, libera la presión de la olla con cuidado
- Abre la olla y retira la hoja de laurel
- Aplasta las verduras cocidas con una espátula para dar textura o utiliza una batidora si prefieres una consistencia cremosa
- Mezcla el repollo picado en la sopa y deja cocinar con el calor residual durante 2 minutos para que se ablande ligeramente
- Sirve la sopa bien caliente finalizada con avellanas tostadas y cilantro fresco
Observaciones
Esta receta es ideal para los días fríos, ofreciendo un perfil de sabor sofisticado gracias a la combinación de especias cálidas. El uso de la olla a presión garantiza que las verduras queden tiernas rápidamente, creando una base aterciopelada que contrasta perfectamente con el toque crujiente de las avellanas al servir.
Valoraciones y comentarios