Ricetta brasiliana
Zuppa di zucca, carote e cavolo in pentola a pressione
Una zuppa confortante e aromatica che unisce la dolcezza della zucca e delle carote alla consistenza del cavolo, preparata in modo pratico nella pentola a pressione.
0.0 / 5 da 0 valutazioni
Ingredienti
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1/2 cipolla
2 spicchi d'aglio
500 g di zucca tipo Mantovana o Delica senza buccia
2 carote
750 ml di acqua
1/4 di cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
noce moscata grattugiata fresca a piacere
1 foglia di alloro
1/2 cavolo rosso piccolo
Nocciole tostate e tritate a piacere per servire
Foglie di coriandolo fresco a piacere per servire
1/2 cipolla
2 spicchi d'aglio
500 g di zucca tipo Mantovana o Delica senza buccia
2 carote
750 ml di acqua
1/4 di cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
noce moscata grattugiata fresca a piacere
1 foglia di alloro
1/2 cavolo rosso piccolo
Nocciole tostate e tritate a piacere per servire
Foglie di coriandolo fresco a piacere per servire
Dove trovare gli ingredienti
Puoi trovare la zucca, le carote e il cavolo rosso presso i mercati ortofrutticoli locali o nei reparti freschi dei supermercati. Le spezie, le nocciole e il coriandolo sono facilmente reperibili in qualsiasi drogheria o sezione spezie dei negozi di alimentari.
Procedimento
- Taglia la zucca a cubetti grandi
- Pela le carote e tagliale a rondelle spesse di circa 4 cm
- Trita finemente la cipolla e l'aglio
- Scalda la pentola a pressione senza coperchio
- Aggiungi l'olio e la cipolla e soffriggi per circa 2 minuti finché non diventa tenera
- Unisci l'aglio, la foglia di alloro e le spezie
- Mescola il tutto per 1 minuto per sprigionare gli aromi
- Aggiungi la zucca e la carota nella pentola e mescola bene
- Versa l'acqua e aggiungi 2 cucchiaini di sale
- Chiudi la pentola e cuoci a pressione per 40 minuti
- Prepara il cavolo eliminando il torsolo centrale e tagliando le foglie a quadratini di 2 cm
- Lava il cavolo sotto acqua corrente e scolalo bene
- Trascorso il tempo di cottura, rilascia la pressione della pentola con cautela
- Apri la pentola e rimuovi la foglia di alloro
- Schiaccia le verdure cotte con una spatola per dare consistenza o usa un frullatore se preferisci una consistenza cremosa
- Unisci il cavolo tritato alla zuppa e lascia cuocere nel calore residuo per 2 minuti affinché si ammorbidisca leggermente
- Servi la zuppa ben calda completando con le nocciole tostate e il coriandolo fresco
Note
Questa ricetta è ideale per le giornate fredde, offrendo un profilo aromatico sofisticato grazie alla combinazione di spezie calde. L'uso della pentola a pressione assicura che le verdure diventino tenere rapidamente, creando una base vellutata che contrasta perfettamente con la croccantezza delle nocciole al momento di servire.
Valutazioni e commenti