وصفة برازيلية
شوربة اليقطين والجزر مع الكرنب في قدر الضغط
شوربة دافئة وعطرية تجمع بين حلاوة اليقطين والجزر وقوام الكرنب، محضرة بطريقة عملية وسريعة في قدر الضغط.
0.0 / 5 من 0 تقييمات
مكونات
500 غرام من يقطين كابوتشا (اليقطين الياباني) مقشر
2 حبة جزر
1/2 حبة كرنب بنفسجي (ملفوف) صغيرة
1/2 بصلة
2 فص ثوم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
750 مل من الماء
1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
جوزة الطيب مبشورة طازجة حسب الرغبة
1 ورقة غار
بندق محمص ومجروش للتقديم
أوراق كزبرة طازجة للتقديم
2 حبة جزر
1/2 حبة كرنب بنفسجي (ملفوف) صغيرة
1/2 بصلة
2 فص ثوم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
750 مل من الماء
1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
جوزة الطيب مبشورة طازجة حسب الرغبة
1 ورقة غار
بندق محمص ومجروش للتقديم
أوراق كزبرة طازجة للتقديم
أين تجد المكونات
يمكنك العثور على جميع المكونات في أسواق الخضار الطازجة، محلات البقالة الكبيرة، وأقسام التوابل في المتاجر المحلية.
طريقة التحضير
- قطّع اليقطين إلى مكعبات كبيرة
- قشّر الجزر وقطّعه إلى دوائر سميكة بحجم 4 سم تقريباً
- افرم البصل والثوم إلى قطع صغيرة
- سخّن قدر الضغط بدون غطاء على نار متوسطة
- أضف زيت الزيتون والبصل وقلّبه لمدة دقيقتين حتى يصبح طرياً
- أضف الثوم وورقة الغار والتوابل
- قلّب المكونات لمدة دقيقة واحدة لتتصاعد رائحة التوابل
- أضف اليقطين والجزر إلى القدر واخلط جيداً
- اسكب الماء وأضف ملعقتين صغيرتين من الملح
- أغلق القدر بإحكام واطهُ تحت الضغط لمدة 40 دقيقة
- حضّر الكرنب بإزالة الساق الوسطى وتقطيع الأوراق إلى مربعات بحجم 2 سم
- اغسل الكرنب جيداً تحت الماء الجاري وصفّه
- بعد انتهاء وقت الطهي أفرغ الضغط من القدر بحذر
- افتح القدر وأزل ورقة الغار
- اهرسه الخضروات المسلوقة بملعقة مسطحة للحصول على قوام خشن أو استخدم الخلاط إذا كنت تفضل قواماً كريمياً
- أضف الكرنب المقطع إلى الشوربة واتركه يطهى في حرارة الشوربة المتبقية لمدة دقيقتين حتى يلين قليلاً
- قدّم الشوربة ساخنة مزينة بالبندق المحمص والكزبرة الطازجة
ملاحظات
تعد هذه الوصفة مثالية للأيام الباردة، حيث تقدم نكهة غنية بفضل مزيج التوابل الدافئة. يساعد استخدام قدر الضغط على طهي الخضروات بسرعة للحصول على قوام مخملي ناعم يتباين بشكل رائع مع قرمشة البندق عند التقديم.
تقييمات وتعليقات