Braziliaans recept
Pompoensoep met wortel en rode kool uit de snelkookpan
Een hartverwarmende en aromatische soep die het zoete van pompoen en wortel combineert met de textuur van rode kool, praktisch bereid in de snelkookpan.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
500 g pompoen (bijv. Hokkaido of flespompoen), geschild
2 wortels
1/2 kleine rode kool
1/2 ui
2 teentjes knoflook
2 eetlepels olijfolie
750 ml water
1/4 theelepel kaneelpoeder
1 theelepel komijnpoeder
1 1/2 theelepel gemberpoeder
Versgeraspte nootmuskaat naar smaak
1 laurierblad
Geroosterde en gehakte hazelnoten voor de garnering
Verse koriander naar smaak voor de garnering
2 wortels
1/2 kleine rode kool
1/2 ui
2 teentjes knoflook
2 eetlepels olijfolie
750 ml water
1/4 theelepel kaneelpoeder
1 theelepel komijnpoeder
1 1/2 theelepel gemberpoeder
Versgeraspte nootmuskaat naar smaak
1 laurierblad
Geroosterde en gehakte hazelnoten voor de garnering
Verse koriander naar smaak voor de garnering
Waar ingrediënten te vinden
Alle ingrediënten zijn verkrijgbaar bij de lokale supermarkt, groenteboer of biologische winkel. Verse kruiden en groenten worden vaak het best vers ingekocht bij een lokale markt.
Bereiding
- Snijd de pompoen in grote blokjes
- Schil de wortels en snijd ze in dikke plakken van ongeveer 4 cm
- Snipper de ui en de knoflook fijn
- Verwarm de snelkookpan zonder deksel op middelhoog vuur
- Voeg de olijfolie en de ui toe en fruit deze ongeveer 2 minuten tot de ui zacht is
- Voeg de knoflook, het laurierblad en de specerijen toe
- Bak alles 1 minuut mee om de aroma's vrij te laten komen
- Voeg de pompoen en de wortel toe aan de pan en schep alles goed om
- Giet het water erbij en voeg 2 theelepels zout toe
- Sluit de pan en laat het geheel 40 minuten onder druk koken
- Verwijder ondertussen de harde kern van de rode kool en snijd de bladeren in vierkantjes van 2 cm
- Was de rode kool onder stromend water en laat deze goed uitlekken
- Laat na de kooktijd voorzichtig de druk van de pan ontsnappen
- Open de pan en verwijder het laurierblad
- Prak de gekookte groenten met een spatel voor een grove structuur of gebruik een staafmixer voor een gladde soep
- Roer de gesneden rode kool door de soep en laat deze 2 minuten in de restwarmte zacht worden
- Serveer de soep heet en garneer met geroosterde hazelnoten en verse koriander
Opmerkingen
Dit recept is ideaal voor koude dagen en biedt een verfijnd smaakprofiel dankzij de combinatie van warme specerijen. Het gebruik van de snelkookpan zorgt ervoor dat de groenten in een handomdraai zacht worden, wat resulteert in een fluweelzachte basis die perfect contrasteert met de knapperige hazelnoten bij het serveren.
Beoordelingen en reacties