ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
ক্রিমি ফিলিং সহ ক্লাসিক পাডারিয়া ডোনাট (Sonho de padaria clássico com recheio)
বাড়িতে তৈরি তুলতুলে এবং লোভনীয় পাডারিয়া ডোনাট তৈরির পদ্ধতি শিখুন। আলু দিয়ে তৈরি খামির এবং ক্রিমি ফিলিংয়ের এই রেসিপিটি আপনার মন জয় করবে।
0.0 / 5 দ্বারা 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
৩টি ডিম
৬০০ গ্রাম গমের আটা
৫০ গ্রাম তাজা ইস্ট
৪০০ গ্রাম সেদ্ধ ও চটকানো আলু
১ চিমটি লবণ
২৪০ মিলি উষ্ণ দুধ
৩০ মিলি মাখন
১২০ মিলি দুধ (ক্রিমের জন্য)
১ ক্যান কনডেন্সড মিল্ক
১ ক্যান ক্রিম
২,৫ মিলি ভ্যানিলা এসেন্স
৩০ গ্রাম কর্নস্টার্চ
৬০০ গ্রাম গমের আটা
৫০ গ্রাম তাজা ইস্ট
৪০০ গ্রাম সেদ্ধ ও চটকানো আলু
১ চিমটি লবণ
২৪০ মিলি উষ্ণ দুধ
৩০ মিলি মাখন
১২০ মিলি দুধ (ক্রিমের জন্য)
১ ক্যান কনডেন্সড মিল্ক
১ ক্যান ক্রিম
২,৫ মিলি ভ্যানিলা এসেন্স
৩০ গ্রাম কর্নস্টার্চ
উপাদান কোথায় পাবেন
আপনার স্থানীয় সুপারমার্কেট বা কাঁচাবাজারের বেকিং সেকশন থেকে প্রয়োজনীয় সব উপকরণ সংগ্রহ করতে পারেন। আপনি চাইলে স্থানীয় বাজারের তাজা ডিম ও ভালো মানের মাখন ব্যবহার করতে পারেন।
প্রস্তুতির পদ্ধতি
- একটি প্যানে কনডেন্সড মিল্ক, ক্রিম, কর্নস্টার্চ, ভ্যানিলা এবং ১২০ মিলি দুধ মিশিয়ে ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন
- একটি বড় পাত্রে ডিমের সাদা অংশ বিট করে ফোম তৈরি করুন এবং এর সাথে উষ্ণ দুধ ও গলানো ইস্ট মিশিয়ে নিন
- সেদ্ধ ও চটকানো আলু, মাখন ও লবণ যোগ করে ভালোভাবে মেশান যতক্ষণ না একটি মসৃণ খামির তৈরি হয়
- অল্প অল্প করে গমের আটা মেশাতে থাকুন এবং হাত দিয়ে ময়ান করুন যতক্ষণ না খামিরটি মসৃণ হয়ে আঙুল থেকে পুরোপুরি আলাদা হয়ে আসে
- খামিরটি ঢেকে রাখুন এবং ২০ মিনিট উষ্ণ স্থানে রেখে দিন যাতে এটি ফুলে ওঠে
- খামির দিয়ে ছোট ছোট গোল বল তৈরি করুন, ট্রেতে সাজিয়ে রাখুন এবং আরও ২০ মিনিট বাড়তে দিন
- মাঝারি আঁচে গরম তেলে গোল বলগুলো বাদামি রঙ না হওয়া পর্যন্ত সমানভাবে ভেজে নিন
- ডোনাট ঠান্ডা হতে দিন, মাঝখান থেকে কেটে নিন, ঠান্ডা ক্রিম দিয়ে স্টাফ করুন এবং শেষে উপরে চিনি ছিটিয়ে পরিবেশন করুন
পর্যবেক্ষণ
ব্রাজিলিয়ান কনফেকশনারিতে ডোনাট বা 'সোনহো' একটি অপরিহার্য ক্লাসিক। এই রেসিপির মূল রহস্য হলো সেদ্ধ আলুর খামির, যা এটিকে অবিশ্বাস্যভাবে নরম এবং হালকা করে তোলে। ফিলিংয়ের ক্রিমটি আগে থেকেই তৈরি করে রাখুন যাতে এটি স্টাফ করার সময় পুরোপুরি জমাট থাকে। নিখুঁত ফলাফলের জন্য, ভাজার সময় তেলের তাপমাত্রা খুব বেশি রাখবেন না, যাতে ভেতরটা কাঁচা না থাকে। শেষে উপরে ছিটানো চিনির গুঁড়া বাড়তি স্বাদের যোগ করে যা সবাই পছন্দ করে।
রেটিং এবং মন্তব্য