Бразилска рецепта
Домашен солен пай с палмито и ронливо тесто (Torta de palmito com massa podre)
Възхитителен бразилски солен пай с хрупкаво, топящо се в устата тесто и кремообразна плънка от палмито. Идеален за обяд, вечеря или изискана закуска.
0.0 / 5 от 0 оценки
Съставки
300 г готварски маргарин или свинска мас
500 г пшенично брашно
Сок от 1/2 лимон
1 яйце
Сол на вкус
1 буркан палмито (сърцевина на палмова палма)
1 1/2 чаени чаши прясно мляко
3 супени лъжици пшенично брашно
1/2 настърган кромид лук
Индийско орехче на вкус
Черен пипер на вкус
500 г пшенично брашно
Сок от 1/2 лимон
1 яйце
Сол на вкус
1 буркан палмито (сърцевина на палмова палма)
1 1/2 чаени чаши прясно мляко
3 супени лъжици пшенично брашно
1/2 настърган кромид лук
Индийско орехче на вкус
Черен пипер на вкус
Къде да намерим съставките
Основните продукти като брашно, мляко и мазнина се намират във всеки супермаркет. Палмито (сърцевина на палмова палма) се намира в консервирания отдел на специализираните магазини за екзотични продукти. Като заместител на палмитото може да се използва аспержи, въпреки че вкусът ще бъде различен.
Начин на приготвяне
- Пригответе тестото, като смесите маргарина (или маста), брашното, лимоновия сок, яйцето и солта, докато получите едри трохи.
- Оставете тестото в хладилника за поне 30 минути, преди да го използвате.
- Пригответе плънката: в тенджера направете бял сос с млякото и 3 супени лъжици брашно, предварително разтворено в малко студено мляко, за да няма бучки.
- Добавете настъргания лук и 1/2 от буркана палмито, пасирано с 1/2 чаша мляко.
- Гответе белия сос на слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти леко.
- Овкусете соса със сол, индийско орехче и черен пипер на вкус.
- Добавете останалото нарязано палмито към соса и разбъркайте добре.
- Покрийте форма за печене с тестото, като го разстилате директно с ръце по дъното и стените.
- Изсипете плънката от палмито върху тестото.
- Покрийте пая с останалото тесто, като оформите по желание.
- Печете в предварително загрята на висока температура фурна за около 40 минути или докато тестото се зачерви, а плънката започне да бълбука.
Бележки
Тази рецепта за пай с палмито (palmito) с т.нар. „massa podre“ (ронливо тесто) е класика в бразилската кухня, идеална за всеки, който търси вкусно и комфортно печиво. Тестото, известно със своята ронлива и деликатна текстура, се съчетава прекрасно с кремообразната и добре подправена плънка от сърцевина на палмова палма. Това е универсално ястие, подходящо за основно при лек обяд, предястие за специална вечеря или дори като изискано предястие.
Приготвянето на ронливото тесто изисква внимание, за да се постигне правилната консистенция, но крайният резултат си заслужава. Плънката се приготвя лесно и подчертава мекия вкус на палмитото. Сервирайте топло и се насладете на това домашно изкушение.
Приготвянето на ронливото тесто изисква внимание, за да се постигне правилната консистенция, но крайният резултат си заслужава. Плънката се приготвя лесно и подчертава мекия вкус на палмитото. Сервирайте топло и се насладете на това домашно изкушение.
Оценки и коментари