Brasilianskt recept
Fisk i kokosmjölk: krämig och enkel brasiliansk klassiker (peixe ao leite de coco)
Upptäck hur du lagar en klassisk brasiliansk fiskrätt i krämig kokosmjölk. En smakrik, snabb och näringsrik vardagsfavorit som garanterat imponerar.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
1 kg havsabborre eller pigghaj (cação), fast fisk med mild smak
1/2 dl olivolja eller neutral matolja
Salt, svartpeppar, färsk koriander och bladpersilja efter smak
800 ml kokosmjölk (två burkar)
2 mogna tomater, skalade, urkärnade och hackade
1 msk majsstärkelse, utrörd i en skvätt vatten
4 klyftor vitlök, finhackade eller pressade
1 citron, saften till marinering
1/2 dl olivolja eller neutral matolja
Salt, svartpeppar, färsk koriander och bladpersilja efter smak
800 ml kokosmjölk (två burkar)
2 mogna tomater, skalade, urkärnade och hackade
1 msk majsstärkelse, utrörd i en skvätt vatten
4 klyftor vitlök, finhackade eller pressade
1 citron, saften till marinering
Var man hittar ingredienser
I Sverige hittar du de flesta ingredienserna i din vanliga livsmedelsbutik. För fisk som liknar den fasta brasilianska 'cação' kan du använda havsabborre, marulk eller hälleflundra som håller formen bra vid sjudning. Kokosmjölk finns i asiatiska hyllan; välj gärna en med hög fetthalt för krämigast resultat. Färska örter som koriander och bladpersilja finns i grönsaksdisken. Om du har svårt att hitta specifika brasilianska råvaror kan välsorterade matbutiker med en 'internationell' eller 'latinamerikansk' hylla erbjuda autentiska alternativ.
Tillagningsmetod
- Blanda fisken med citronsaft, vitlök, salt och peppar
- Låt fisken marinera i kylskåpet i 1 timme
- Hetta upp oljan i en vid kastrull eller gryta och fräs tomaterna tills de mjuknat
- Häll i kokosmjölken och låt den bli varm
- Lägg ner fisken i grytan och låt sjuda i cirka 15 minuter tills fisken är tillagad och täckt av den krämiga såsen
- Smaka av såsen med salt och peppar
- Vänd försiktigt ner koriander, persilja och den utrörda majsstärkelsen mot slutet av tillagningen
- Rör om varsamt så att allt blandas
- Låt såsen tjockna under någon minut och ta sedan grytan från plattan
Anmärkningar
Fisk i kokosmjölk är en älskad brasiliansk vardagsrätt som kombinerar den milda smaken av vit fisk med den rika aromen från kokosmjölk. Rätten uppskattas för att den är både okomplicerad och otroligt smakrik – perfekt när du vill ha en lyxig men lättlagad middag. Genom att försiktigt sjuda fisken i den krämiga såsen får du en rätt som gör sig allra bäst tillsammans med fluffigt ris eller andra enkla tillbehör.
Betyg och kommentarer