Azərbaycan resepti
Kondensə olunmuş süd olmadan klassik pudinq (Pudim clássico)
Braziliya mətbəxinin ənənəvi deserti olan bu pudinq, kondensə olunmuş süd istifadə etmədən hazırlanan, möhkəm teksturalı və zərif dadı ilə seçilən evsayağı şirniyyatdır.
0.0 / 5 dən 0 reyting
Tərkiblər
1 stəkan şəkər tozu (karamel üçün)
4 xörək qaşığı buğda unu
1/2 litr qaynadılmış tam yağlı süd
1 qəhvə fincanı su (karamel üçün)
3 ədəd böyük yumurta
8 xörək qaşığı şəkər tozu (xəmir üçün)
4 xörək qaşığı buğda unu
1/2 litr qaynadılmış tam yağlı süd
1 qəhvə fincanı su (karamel üçün)
3 ədəd böyük yumurta
8 xörək qaşığı şəkər tozu (xəmir üçün)
Tərkibləri harada tapmaq olar
İnqrediyentləri yerli supermarketlərin süd məhsulları, unlu məmulatlar və şirniyyat üçün lazım olan quru ərzaqlar reyonlarından əldə edə bilərsiniz. Əvəzedici kimi, tam yağlı südün əvəzinə yarım yağlı süd istifadə edə bilərsiniz, lakin orijinal dad və tekstura üçün tam yağlı süddən istifadə etmək tövsiyə olunur.
Hazırlanma qaydası
- Sobanı ən yüksək temperatura qədər qızdırın
- Dərin bir soba qabına təxminən iki barmaq hündürlüyündə soyuq su tökün və qabı sobanın içərisinə yerləşdirin
- Kiçik bir qazanda karamel üçün nəzərdə tutulan şəkər tozunu və suyu qarışdıraraq vam odda şəkər əriyənə qədər gözləyin
- Karamel qaynamağa başladıqda qaşıqla qarışdırmaqdan çəkinin
- Tünd qızılı rəng alan və qatılaşan karameli oddan götürün
- İsti karameli pudinq qabına tökün, dibinə və kənarlarına, həmçinin mərkəz hissəsinə bərabər şəkildə yayın
- Qabı kənara qoyun
- Blenderdə yumurtaları və 8 xörək qaşığı şəkər tozunu təxminən 5 dəqiqə ərzində, qarışım ağarıb köpüklənənə qədər çalın
- Blender işləyən vəziyyətdə buğda ununu hər dəfə bir qaşıq olmaqla tədricən əlavə edin
- Blenderi dayandırmadan, qaynar südü az-az əlavə edərək bütün ərzaqların tam qarışması üçün daha 2 dəqiqə çalın
- Hazırladığınız qarışımı karamellənmiş formaya tökün
- Pudinq qabını sobada artıq hazır olan isti su dolu qabın içinə yerləşdirərək benmari üsulu ilə bişməyə qoyun
- Təxminən 50 dəqiqə və ya 1 saat, üzəri qızarana qədər bişirin
- Pudinqin bişib-bişmədiyini yoxlamaq üçün mərkəzinə taxta çöplə və ya bıçaqla yoxlayın
- Çöp təmiz çıxarsa, pudinq hazırdır
- Pudinqi hələ isti ikən formanın üzərinə bir boşqab qoyaraq cəld hərəkətlə çevirib boşqaba çıxarın
- Bu üsul karamelin axıcı qalmasını təmin edərək pudinqin formadan rahat ayrılmasına kömək edir
Qeydlər
Bu pudinq resepti, kondensə olunmuş süd tərkibli versiyalardan fərqli olaraq, daha möhkəm və dolğun teksturası ilə klassik ənənəni yaşadır. Pudinqi mükəmməl şəkildə formadan çıxarmağın və karamelin axıcı qalmasını təmin etməyin açarı, onu hələ isti ikən süfrəyə verməkdir. Beləliklə, karamelin bərkiməsinin qarşısını alaraq, pudinqi formadan asanlıqla ayırmaq mümkün olur.
Reytinqlər və şərhlər