Brasiliaanse resep
Badejo-moqueca met garnale (Moqueca de badejo com camarão)
Verken hierdie aromatiese Brasiliaanse visdis, 'n ryk en geurige gereg wat peuselagtige vis en vars garnale kombineer tot 'n onvergeetlike maaltyd.
0.0 / 5 van 0 resensies
Bestanddele
1 kg badejo in skywe
Sap van 'n halwe suurlemoen
1 medium ui, in ringe gesny
2 groen soetrissies, in klein blokkies gesny
3 tamaties, in klein blokkies gesny
500 g skoongemaakte medium garnale
2 blokkies garnale-aftreksel
1 bottel klappermelk (200 ml)
2 eetlepels gekapte koljander
1 eetlepel azeite de dendê
Sout na smaak
Sap van 'n halwe suurlemoen
1 medium ui, in ringe gesny
2 groen soetrissies, in klein blokkies gesny
3 tamaties, in klein blokkies gesny
500 g skoongemaakte medium garnale
2 blokkies garnale-aftreksel
1 bottel klappermelk (200 ml)
2 eetlepels gekapte koljander
1 eetlepel azeite de dendê
Sout na smaak
Waar om bestanddele te kry
Vars seekos en vis soos badejo kan by gespesialiseerde viswinkels of die seekosafdeling van groot supermarkte gevind word. Azeite de dendê en klappermelk is dikwels in die internasionale of eksotiese voedselafdeling beskikbaar. As plaasvervanger vir azeite de dendê kan 'n goeie kwaliteit rooi palm-olie gebruik word, alhoewel dit die outentieke Brasiliaanse karakter van die gereg effens verander.
Voorbereidingsmetode
- Was die vis en marineer dit met die suurlemoensap. Hou eenkant.
- Kap die ui, soetrissies en tamaties fyn. Hou dit gereed.
- Pak die helfte van die visstukke onder in 'n groot pot.
- Bedek die vis met die helfte van die gekapte groente (uie, soetrissies en tamaties).
- Plaas die helfte van die garnale bo-op die groente.
- Verkrummel een blokkie garnale-aftreksel oor die laag en strooi die helfte van die koljander bo-oor.
- Herhaal die lae: plaas die oorblywende vis, dan die res van die groente en laastens die res van die garnale.
- Verkrummel die tweede blokkie garnale-aftreksel bo-oor die boonste laag.
- Giet die klappermelk eweredig oor die hele mengsel in die pot.
- Strooi die oorblywende koljander bo-oor.
- Kook oor lae hitte met die deksel gedeeltelik op vir ongeveer 20 minute totdat die sous dikker geword het.
- Voeg indien nodig ongeveer 125 ml water by tydens die kookproses.
- Roer versigtig so nou en dan sodat die vis nie uitmekaar val nie en die aftreksel goed oplos.
- Roer die azeite de dendê liggies by die sous in.
- Proe en voeg sout by indien nodig.
- Bedien die moqueca dadelik terwyl dit heerlik warm is.
Notas
Die moqueca de badejo com camarão is 'n ware klassieke uit die Brasiliaanse kusstreek, geliefd vir sy kombinasie van sagte, wit vis en sappige garnale in 'n ryk, aromatiese sous. Hierdie resep is ideaal vir diegene wat 'n indrukwekkende dis wil voorsit, verryk met die kenmerkende geure van azeite de dendê en klappermelk.
Of dit nou vir 'n feestelike byeenkoms is of om die smake van die oseaan na jou kombuis te bring, hierdie gereg maak staat op vars bestanddele en stadige kookmetodes. Die geheim lê in die versigtige lae van die bestanddele, wat verseker dat die vis sy tekstuur behou terwyl die sous verdik en met geur deurtrek word.
Of dit nou vir 'n feestelike byeenkoms is of om die smake van die oseaan na jou kombuis te bring, hierdie gereg maak staat op vars bestanddele en stadige kookmetodes. Die geheim lê in die versigtige lae van die bestanddele, wat verseker dat die vis sy tekstuur behou terwyl die sous verdik en met geur deurtrek word.
Graderings en opmerkings