Бразильський рецепт
Суп із гарбуза з морквою та капустою у скороварці
Зігрівальний ароматний суп, у якому солодкість гарбуза й моркви поєднується з текстурою капусти, а готується він зручно у скороварці.
0.0 / 5 від 0 відгуки
Інгредієнти
500 г очищеного японського гарбуза кабоча
2 морквини
1/2 невеликої червонокачанної капусти
1/2 цибулини
2 зубчики часнику
2 ст. л. оливкової олії
750 мл води
1/4 ч. л. меленої кориці
1 ч. л. меленого кмину
1 1/2 ч. л. меленого імбиру
свіжонатертий мускатний горіх до смаку
1 лавровий лист
підсмажені й посічені лісові горіхи до смаку для подавання
листя кінзи до смаку для подавання
2 морквини
1/2 невеликої червонокачанної капусти
1/2 цибулини
2 зубчики часнику
2 ст. л. оливкової олії
750 мл води
1/4 ч. л. меленої кориці
1 ч. л. меленого кмину
1 1/2 ч. л. меленого імбиру
свіжонатертий мускатний горіх до смаку
1 лавровий лист
підсмажені й посічені лісові горіхи до смаку для подавання
листя кінзи до смаку для подавання
Де знайти інгредієнти
В Україні ці інгредієнти можна знайти у звичайних супермаркетах, на продуктових ринках і в крамницях із овочами, спеціями та горіхами.
Спосіб приготування
- Наріжте гарбуз великими кубиками
- Очистьте моркву й наріжте її товстими кружальцями приблизно по 4 см
- Дрібно наріжте цибулю та часник
- Розігрійте скороварку без кришки в режимі обсмажування
- Додайте оливкову олію та цибулю й пасеруйте близько 2 хвилин, доки вона не стане м'якою
- Додайте часник, лавровий лист і прянощі
- Перемішуйте все 1 хвилину, щоб розкрився аромат
- Покладіть у каструлю гарбуз і моркву та добре перемішайте
- Влийте воду й додайте 2 чайні ложки солі
- Закрийте скороварку й готуйте під тиском 40 хвилин
- Підготуйте капусту: видаліть центральний качан і наріжте листя квадратами по 2 см
- Промийте капусту під проточною водою й добре обсушіть
- Після завершення часу приготування обережно випустіть тиск зі скороварки
- Відкрийте скороварку й дістаньте лавровий лист
- Розімніть зварені овочі лопаткою, щоб надати супу текстури, або скористайтеся блендером, якщо хочете кремову консистенцію
- Вмішайте нарізану капусту в суп і залиште готуватися на залишковому теплі 2 хвилини, щоб вона злегка пом'якшала
- Подавайте суп дуже гарячим, завершивши його підсмаженими лісовими горіхами та свіжою кінзою
Спостереження
Цей рецепт ідеально підходить для холодних днів і має витончений смак завдяки поєднанню теплих прянощів. Скороварка швидко робить овочі м'якими, створюючи оксамитову основу, яка під час подавання чудово контрастує з хрусткими лісовими горіхами.
Оцінки та коментарі