Brasilianskt recept
Traditionell Cozido à Portuguesa
En klassisk kött- och grönsaksgryta med djupa smaker som passar perfekt för en generös middag med familj och vänner.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
1/2 kyckling
300 g nötkött
6 skivor stekt fläskfilé
1 grishuvudöra
1 grisfot
6 bitar sidfläsk
1 köttchorizo
1 blodkorv (blodchouriço)
1 farinheira (portugisisk mjölkorv)
1-2 grönkålshuvuden
Morötter
Potatis
Kålrot
Ris
Salt
Vatten till kokning
300 g nötkött
6 skivor stekt fläskfilé
1 grishuvudöra
1 grisfot
6 bitar sidfläsk
1 köttchorizo
1 blodkorv (blodchouriço)
1 farinheira (portugisisk mjölkorv)
1-2 grönkålshuvuden
Morötter
Potatis
Kålrot
Ris
Salt
Vatten till kokning
Var man hittar ingredienser
Kött och charkuterier finns hos välsorterade charkuterier eller specialiserade butiker för sydeuropeiska varor; grönsaker köps bäst på torghandel eller i dagligvaruhandeln. Som substitut för farinheira kan en smakrik korv med hög fetthalt användas.
Tillagningsmetod
- Koka upp vatten i en stor kastrull och tillsätt salt.
- Lägg i köttsorterna och låt dem sjuda tills de är genomkokta.
- Lyft ur köttet allt eftersom det blir klart och förvara det varmt.
- Använd buljongen från köttet till att koka grönsakerna mjuka.
- För att tillaga riset: mät upp önskad mängd ris i en kastrull.
- Tillsätt dubbelt så mycket buljong från köttkoket som mängden ris.
- Koka på svag värme tills riset är färdigt och har sugit upp vätskan så att det blir fluffigt och löst.
Anmärkningar
Cozido à Portuguesa är en robust och mättande rätt, djupt rotad i traditionen och perfekt för gemenskap. Genom att långsamt koka olika sorters kött tillsammans med färska grönsaker skapas en smakrik buljong som ger rätten dess unika karaktär. Det är en komplett och värmande måltid som uppskattas för sin enkelhet och rika smakprofil.
Betyg och kommentarer