Recetë braziliane
Virado à Paulista tradicional: udhëzues hap pas hapi (Virado à paulista)
Zbuloni se si të përgatisni Virado à Paulista autentik, një pjatë klasike braziliane me biftek derri të lëngshëm dhe një përzierje të shijshme fasulesh.
0.0 / 5 nga 0 komente kategoria
Përbërësit
500 g biftek derri
2 lugë gjelle vaj ulliri (30 ml)
1 lugë çaji kripë (5 g)
1 lugë çaji lëkurë limoni e grirë
1 lugë gjelle lëng limoni (15 ml)
gjysmë filxhani proshutë (bacon) e copëtuar (50 g)
1 thelb hudhër e grirë (5 g)
gjysmë qepe mesatare e grirë (75 g)
1 filxhan miell kasave (150 g)
2 filxhanë kokrra fasule 'carioquinha' të ziera, pa lëng (400 g)
2 filxhanë lëng fasulesh të ziera (400 ml)
gjysmë lugë çaji kripë (2,5 g)
1 lugë gjelle majdanoz i grirë (5 g)
2 lugë gjelle vaj ulliri (30 ml)
1 lugë çaji kripë (5 g)
1 lugë çaji lëkurë limoni e grirë
1 lugë gjelle lëng limoni (15 ml)
gjysmë filxhani proshutë (bacon) e copëtuar (50 g)
1 thelb hudhër e grirë (5 g)
gjysmë qepe mesatare e grirë (75 g)
1 filxhan miell kasave (150 g)
2 filxhanë kokrra fasule 'carioquinha' të ziera, pa lëng (400 g)
2 filxhanë lëng fasulesh të ziera (400 ml)
gjysmë lugë çaji kripë (2,5 g)
1 lugë gjelle majdanoz i grirë (5 g)
Ku t'i gjeni përbërësit
Biftekët e derrit dhe proshuta gjenden në departamentin e mishit të çdo supermarketi. Mielli i kasavës (farinha de mandioca) dhe fasulet 'carioquinha' shpesh mund të gjenden në dyqane me produkte të importuara ose tregje specializuara të ushqimit latin. Si zëvendësues, mund të përdorni fasule pinto dhe miell misri të bluar trashë, megjithëse shija autentike varet nga përbërësit origjinalë.
Mënyra e përgatitjes
- Marinoni biftekët me vaj ulliri, kripë, lëkurë limoni dhe lëng limoni. Mbulojini dhe lërini në frigorifer për 30 minuta.
- Në një tenxhere mesatare, skuqni proshutën në zjarr të lartë për 3 minuta derisa të marrë ngjyrë.
- Shtoni hudhrën dhe qepën e grirë dhe gatuajini për 2 minuta të tjera.
- Shtoni miellin e kasavës dhe kaurdiseni lehtë, duke e përzier vazhdimisht.
- Përzieni kokrrat e fasuleve të ziera dhe lëngun e tyre. Rregulloni me kripë dhe përzieni me kujdes.
- Hiqeni nga zjarri dhe shtoni majdanozin e grirë.
- Ngrohni pjesën tjetër të vajit të ullirit në një tigan të madh në zjarr të lartë.
- Skuqni biftekët e marinuar për 2 minuta nga çdo anë, derisa të jenë pjekur mirë.
- Shërbeni biftekët të shoqëruar me virado-n e fasuleve dhe zbukuroni me pak lëkurë limoni në fund.
Vëzhgime
Virado à Paulista është një nga pjatat më emblematike të kuzhinës braziliane, me origjinë që daton që nga kohët e udhëtarëve 'tropeiros' në São Paulo. Është një vakt i plotë, i pasur me shije dhe tekstura, ideal për një drekë të bollshme dhe tradicionale. Përgatitja e tij ndërthur elemente klasike si bifteku i derrit, fasulet, lakra jeshile dhe 'farofa', duke rezultuar në një pjatë ngushëlluese dhe plot histori.
Kjo recetë e thjeshtuar fokusohet te elementet thelbësore për një 'virado' të shijshëm dhe të lehtë për t'u gatuar në shtëpi, duke ruajtur thelbin e pjatës origjinale. Mësoni se si të përgatisni çdo komponent me këshilla praktike për të garantuar një rezultat të shkëlqyer.
Kjo recetë e thjeshtuar fokusohet te elementet thelbësore për një 'virado' të shijshëm dhe të lehtë për t'u gatuar në shtëpi, duke ruajtur thelbin e pjatës origjinale. Mësoni se si të përgatisni çdo komponent me këshilla praktike për të garantuar një rezultat të shkëlqyer.
Vlerësime dhe komente