Brazilski recept
Sladko-kisli losos s pikantno zelenjavo (Salmão agridoce com legumes picantes)
Slasten recept za sočen pečen losos s hrustljavo, rahlo pekočo zelenjavo. Odlična in hitra jed, ki vas bo navdušila s svojo bogato aromo.
0.0 / 5 avtor 0 ocene
Sestavine
1/2 rdečega zelja (približno 400 g)
1 korenje
1 skodelica zamrznjenega edamameja (zelena soja)
1 čebula
1 velik strok česna
1/2 žlice naribanega ingverja
1 čili
1 žlica rastlinskega olja (za praženje zelenjave)
1/2 žlice rastlinskega olja (za praženje zelenjave)
1 čajna žlička praženega sezamovega olja
Sol po okusu
Sveži listi bazilike po okusu (za serviranje)
4 fileji lososa brez kože (približno 500 g)
1 žlica rastlinskega olja (za pečenje lososa)
1/2 skodelice riževega kisa
1/4 skodelice sojine omake
3 žlice medu
1 čajna žlička koruznega škroba
1 korenje
1 skodelica zamrznjenega edamameja (zelena soja)
1 čebula
1 velik strok česna
1/2 žlice naribanega ingverja
1 čili
1 žlica rastlinskega olja (za praženje zelenjave)
1/2 žlice rastlinskega olja (za praženje zelenjave)
1 čajna žlička praženega sezamovega olja
Sol po okusu
Sveži listi bazilike po okusu (za serviranje)
4 fileji lososa brez kože (približno 500 g)
1 žlica rastlinskega olja (za pečenje lososa)
1/2 skodelice riževega kisa
1/4 skodelice sojine omake
3 žlice medu
1 čajna žlička koruznega škroba
Kje najti sestavine
Svežo zelenjavo, losos in azijske začimbe (rižev kis, sojina omaka, sezamovo olje, edamame) najdete v večjih živilih trgovinah ali specializiranih trgovinah z azijsko hrano. Kot nadomestek za edamame lahko uporabite grah, za čili pa ščepec čilijevih kosmičev.
Način priprave
- Rdeče zelje narežite na približno 3 cm velike koščke
- Zelje dajte v skledo, temeljito operite pod tekočo vodo in odcedite v cedilu
- Korenje olupite in ga prerežite po dolžini na pol, nato pa narežite na 0,5 cm debele polmesece
- Čebulo olupite in narežite na 3 cm velike kocke
- Česen olupite, prerežite na pol in vsako polovico narežite na tanke trakove
- Čili operite, osušite, prerežite na pol, odstranite semena in narežite na trakove
- V veliki ponvi na srednjem ognju segrejte 1 žlico rastlinskega olja
- Dodajte korenje in čebulo, solite po okusu ter pražite 3 minute, da se čebula zmehča in korenje začne mehčati
- Dodajte česen, ingver in čili ter pražite še 1 minuto, da se sprostijo arome
- Prilijte 1/2 žlice rastlinskega olja, dodajte rdeče zelje in začinite s soljo
- Pražite 2 minuti, samo toliko, da zelje ovene, a ostane hrustljavo
- Dodajte zamrznjen edamame in mešajte 1 minuto, da se odmrzne
- Prepraženo zelenjavo preložite v skledo in postavite na stran
- Pred serviranjem zelenjavo okrasite s svežimi listi bazilike
- V merilni posodi zmešajte rižev kis, sojino omako, med in koruzni škrob, ter dobro premešajte, da se škrob raztopi
- Ponev ponovno segrejte na močnem ognju in dodajte 1 žlico rastlinskega olja
- V vročo ponev položite fileje lososa in jih pecite 3 minute na eni strani
- Obrnite lososa in pecite še 2 minuti na drugi strani; ribe v tej fazi ne smete popolnoma prepeči
- Lososa vzemite iz ponve in položite na krožnik
- Odlijte odvečno maščobo iz ponve in jo vrnite na močan ogenj
- Prilijte pripravljeno sladko-kislo omako; omaka naj zavre in začne gosteti
- Omako kuhajte približno 5 minut ob občasnem mešanju z lopatko, dokler ne doseže želene gostote (gosta in sijoča)
- Popečenega lososa vrnite v ponev z omako
- Lososa prelijte z omako in kuhajte še 1 minuto, da se pečenje zaključi in okusi povežejo
- Postrezite lososa prelitega z omako, zraven pa dodajte praženo zelenjavo in riž
Opažanja
Ta jed združuje sočnost popečenega lososa z živahno sladko-kislo omako in skrbno izbrano zelenjavo, prepraženo s pridihom pikantnosti. Je uravnotežen in okusen obrok, popoln za vse, ki iščete hranljivo in hitro pripravljeno možnost.
Fino narezano rdeče zelje, korenje v obliki polmesecev, čebula, česen in nariban ingver skupaj z edamame fižolom ustvarijo barvito in hrustljavo zelenjavno osnovo. Čili doda ravno pravšnjo mero topline, ki dopolni okuse, ne da bi prevladal. Losos, pripravljen v obliki filejev, je na hitro popečen, da ohrani svojo vlažnost in teksturo.
Zaradi preprostosti priprave je recept primeren tudi za manj izkušene kuharje, medtem ko je končni rezultat dovolj prefinjen za posebne priložnosti. Sladko-kisla omaka iz riževega kisa, sojine omake in medu poskrbi za neustavljiv sijaj in kontrast okusov, ki bo navdušil vsakogar.
Fino narezano rdeče zelje, korenje v obliki polmesecev, čebula, česen in nariban ingver skupaj z edamame fižolom ustvarijo barvito in hrustljavo zelenjavno osnovo. Čili doda ravno pravšnjo mero topline, ki dopolni okuse, ne da bi prevladal. Losos, pripravljen v obliki filejev, je na hitro popečen, da ohrani svojo vlažnost in teksturo.
Zaradi preprostosti priprave je recept primeren tudi za manj izkušene kuharje, medtem ko je končni rezultat dovolj prefinjen za posebne priložnosti. Sladko-kisla omaka iz riževega kisa, sojine omake in medu poskrbi za neustavljiv sijaj in kontrast okusov, ki bo navdušil vsakogar.
Ocene in komentarji