Brazilski recept
Domače mesno skrivališče: enostaven in okusen recept
Brazilska klasika, to majhno skrivališče združuje kremni pire iz kasave s sočnim nadevom iz mletega mesa, prelitega s sirom.
0.0 / 5 avtor 0 ocene
Sestavine
1 kg kasave
2 žlici masla
2 skodelici sveže smetane
300 ml kokosovega mleka
4 žlice drobno naribanega parmezana
Sol po okusu
Mleti beli poper po okusu
1/2 skodelice (čajnega) oljčnega olja
1 kg mesa (mehko stegno) sesekljamo z nožem
1 žlica mletega česna
1/2 sesekljane čebule
2 žlici (kavne) paprike
2 žlici sesekljane zelene paprike
1 1/2 skodelice (čaj) sesekljanega paradižnika
2 žlici sesekljanih oliv
2 žlici sesekljanega zelenega čilija
1 tableta mesne juhe
Sesekljan čili poper po okusu
Voda po potrebi
200 g narezanega mocarele
100 g grobo naribanega parmezana
150 g kremnega sira
Grobo nariban parmezan za posip
Sesekljan zeleni čili za posipanje
2 žlici masla
2 skodelici sveže smetane
300 ml kokosovega mleka
4 žlice drobno naribanega parmezana
Sol po okusu
Mleti beli poper po okusu
1/2 skodelice (čajnega) oljčnega olja
1 kg mesa (mehko stegno) sesekljamo z nožem
1 žlica mletega česna
1/2 sesekljane čebule
2 žlici (kavne) paprike
2 žlici sesekljane zelene paprike
1 1/2 skodelice (čaj) sesekljanega paradižnika
2 žlici sesekljanih oliv
2 žlici sesekljanega zelenega čilija
1 tableta mesne juhe
Sesekljan čili poper po okusu
Voda po potrebi
200 g narezanega mocarele
100 g grobo naribanega parmezana
150 g kremnega sira
Grobo nariban parmezan za posip
Sesekljan zeleni čili za posipanje
Kje najti sestavine
Sestavine za ta brazilski recept lahko najdete v supermarketih, lokalnih tržnicah, sejmih, ribarnicah ali mesnicah, odvisno od izdelka. Vedno uporabite pravo sestavino, če je na voljo v regiji. Če določen brazilski artikel ne obstaja, navedite preprost nadomestek le, kadar je to potrebno, in pojasnite, da gre za nadomestek, brez blagovnih znamk in zunanjih povezav.
Način priprave
- Manioko kuhajte, dokler ni zelo mehka.
- Kasavo odcedimo in še vročo precedimo skozi sokovnik.
- V ponvi raztopimo maslo in dodamo ožeto kasavo, ki jo rahlo podušimo.
- Praženo kasavo prenesite v mešalnik.
- V mešalnik dodajte svežo smetano in kokosovo mleko.
- Stepajte dokler ne dobite homogene kreme.
- V smetano vmešamo drobno nariban parmezan.
- Po okusu začinimo s soljo in belim poprom.
- Prihranite kasavino kremo.
- V drugi ponvi segrejemo olje.
- Dodamo mleto meso in pražimo do zlate barve.
- Dodamo sesekljan česen in čebulo ter pražimo še nekaj minut.
- Dodajte papriko, sesekljano zeleno papriko, sesekljane paradižnike, sesekljane olive, sesekljan zeleni čili, mesno jušno tableto in sesekljano papriko.
- Prepražimo vse sestavine za nadev.
- Sol prilagodite okusu.
- Po malem dodajajte malo vode, kolikor je potrebno, da ostane enolončnica vlažna in se meso skuha.
- V ognjevzdržnem pekaču po dnu razporedimo polovico kasavine kreme.
- Pokrijemo z mesnim nadevom.
- Rezine mocarele porazdelimo po mesu.
- Razporedite kremni sir.
- Pokrijte s preostalo kasavino kremo.
- Po vrhu potresemo grobo nariban parmezan.
- Potresemo sesekljano zeleno dišavo.
- Postavimo v predhodno ogreto pečico na 180°C, da se zapečejo za približno 20-30 minut oziroma do zlate barve.
Opažanja
Escondidinho je prijetna in zelo priljubljena jed v brazilski kuhinji, idealna za družinske obroke ali za vtis na goste. Njegova mehka osnova iz pireja kasave je v popolnem kontrastu z okusnim mesnim nadevom in ustvarja kombinacijo, ki se ji ni mogoče upreti. Gratiniran sirni preliv daje jedi poseben pečat.
Ta recept je tradicionalna različica, ki poudarja domač okus, z jasnimi koraki, ki zagotavljajo uspeh tudi kuharjem začetnikom. Pire je narejen iz kuhane kasave in zmešan s smetano in kokosovim mlekom, kar zagotavlja žametno teksturo. Mesni nadev je dobro začinjen, s poljubnim pikantnim pridihom, končno sestavljanje v pekaču z različnimi vrstami sirov pa poskrbi za zlato mehurčkasto skorjico.
Ta recept je tradicionalna različica, ki poudarja domač okus, z jasnimi koraki, ki zagotavljajo uspeh tudi kuharjem začetnikom. Pire je narejen iz kuhane kasave in zmešan s smetano in kokosovim mlekom, kar zagotavlja žametno teksturo. Mesni nadev je dobro začinjen, s poljubnim pikantnim pridihom, končno sestavljanje v pekaču z različnimi vrstami sirov pa poskrbi za zlato mehurčkasto skorjico.
Ocene in komentarji