Receita brasileira
Frango em papillote
O frango em papillote é um método de cozedura clássico que preserva a suculência da carne e intensifica o sabor dos legumes, revelando-se uma opção leve e prática para a mesa diária.
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Ingredientes
4 bifes de peito de frango
2 cebolas cortadas em cubos médios
16 tomates do tipo sweet grape lavados
4 ramos de tomilho lavados
1/2 chávena de vinho branco
2 colheres de chá de pimentão doce
1/2 colher de chá de cominhos
1/4 de chávena de azeite
Sal e pimenta-preta moída na hora a gosto
2 cebolas cortadas em cubos médios
16 tomates do tipo sweet grape lavados
4 ramos de tomilho lavados
1/2 chávena de vinho branco
2 colheres de chá de pimentão doce
1/2 colher de chá de cominhos
1/4 de chávena de azeite
Sal e pimenta-preta moída na hora a gosto
Onde encontrar ingredientes
Pode encontrar o frango e os legumes frescos nos mercados locais de São Tomé ou em pequenos supermercados. O azeite, as especiarias e o vinho branco estão disponíveis nas secções de mercearia desses mesmos estabelecimentos. Como substituto para o vinho branco, pode utilizar um pouco de caldo de galinha ou sumo de limão diluído em água.
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200 ºC.
- Corte quatro pedaços de papel de alumínio com aproximadamente 50 cm cada.
- Tempere os bifes de frango numa tigela com o pimentão doce.
- Adicione os cominhos.
- Tempere com sal e pimenta-preta.
- Massaje bem os temperos sobre toda a carne para garantir que fiquem bem distribuídos.
- Abra cada folha de papel de alumínio sobre um prato fundo, deixando a face brilhante voltada para cima.
- Posicione um bife de frango ao centro de cada folha.
- Distribua ao redor de cada bife quatro tomates e a porção correspondente a meia cebola picada.
- Adicione duas colheres de sopa de vinho e uma colher de sopa de azeite em cada trouxinha.
- Finalize os legumes com um fio de azeite e uma pitada de sal.
- Una as pontas do papel de alumínio e dobre bem as bordas para criar uma vedação hermética.
- Garanta que o pacote fique inflado para permitir a circulação de vapor no seu interior.
- Acomode os pacotes num tabuleiro e leve ao forno durante 20 minutos para que o frango coza sem perder a humidade.
- Retire do forno e abra os papilotes com cautela para evitar queimaduras causadas pelo vapor.
- Sirva imediatamente, acompanhado dos legumes e do caldo que se formou durante a cozedura.
Observações
Esta técnica consiste em envolver o frango em papel de alumínio, permitindo que este coza no seu próprio vapor. O resultado final é um prato aromático, com carne macia e legumes cozinhados no ponto ideal.
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