Receita brasileira
Arroz com frango, páprica e tomate
Uma receita clássica, prática e reconfortante, onde a suculência do frango encontra o toque fumado da páprica e o frescor dos tomates. O prato perfeito para um almoço em família.
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Ingredientes
400 g de peito de frango cortado em cubos de 2 cm
1 chávena de arroz
1 pimento verde cortado em cubos
1 cebola roxa picada finamente
2 dentes de alho picados finamente
1/2 chávena de vinho tinto
1 1/2 chávena de água a ferver
2 colheres de sopa de concentrado de tomate
1/2 colher de chá de cominhos
1 colher de chá de páprica doce
1/2 colher de chá de páprica fumada
1 folha de louro
1 chávena de tomates-cereja cortados ao meio
Azeite de oliva q.b.
Sal q.b.
Pimenta preta moída na hora q.b.
1/4 de chávena de salsa fresca picada
2 colheres de sopa de amêndoas tostadas
1/2 chávena de pão torrado em cubos de 2 cm
1/2 chávena de azeite de oliva para o molho
1 chávena de arroz
1 pimento verde cortado em cubos
1 cebola roxa picada finamente
2 dentes de alho picados finamente
1/2 chávena de vinho tinto
1 1/2 chávena de água a ferver
2 colheres de sopa de concentrado de tomate
1/2 colher de chá de cominhos
1 colher de chá de páprica doce
1/2 colher de chá de páprica fumada
1 folha de louro
1 chávena de tomates-cereja cortados ao meio
Azeite de oliva q.b.
Sal q.b.
Pimenta preta moída na hora q.b.
1/4 de chávena de salsa fresca picada
2 colheres de sopa de amêndoas tostadas
1/2 chávena de pão torrado em cubos de 2 cm
1/2 chávena de azeite de oliva para o molho
Onde encontrar ingredientes
Encontre o frango, vegetais frescos e ervas aromáticas na secção de frescos dos mercados locais. O arroz, azeite, especiarias e frutos secos (como amêndoas) estão disponíveis nas mercearias ou áreas de mercearia seca. Use pão caseiro torrado como substituto ideal para o pão industrializado.
Modo de preparo
- Tempere os cubos de frango com sal.
- Aqueça um tacho de tamanho médio em lume médio com um fio de azeite.
- Sele metade dos cubos de frango, sem sobrepor na panela, durante 3 minutos.
- Vire os pedaços de frango para que dourem uniformemente do outro lado.
- Retire o frango do tacho e coloque numa tigela.
- Repita o processo com o restante frango e reserve.
- Adicione um pouco mais de azeite no mesmo tacho.
- Refogue a cebola com uma pitada de sal durante 3 minutos.
- Adicione o alho picado e o concentrado de tomate.
- Refogue tudo durante 1 minuto.
- Reduza a chama, verta um pouco mais de azeite e incorpore o arroz.
- Tempere com as pápricas, os cominhos, sal e pimenta preta.
- Adicione a folha de louro ao tacho.
- Envolva bem todos os ingredientes durante 1 minuto.
- Verta o vinho tinto e mexa para soltar os sabores do fundo do tacho.
- Adicione a água a ferver e devolva o frango ao tacho.
- Deixe cozinhar com a tampa entreaberta em lume médio durante cerca de 12 minutos.
- Aguarde até que o nível da água baixe ao nível do arroz.
- Distribua os tomates e o pimento sobre o arroz, sem envolver ou misturar.
- Tape o tacho parcialmente.
- Cozinhe em lume brando por mais 6 minutos até que a água seque completamente.
- Apague o lume.
- Mantenha o tacho tapado para repousar durante 5 minutos antes de servir.
- Coloque a salsa, as amêndoas, o pão torrado e o azeite num processador de alimentos.
- Tempere com sal e triture até obter um molho rústico.
- Sirva o arroz de frango com o molho de amêndoa por cima.
Observações
Esta é uma escolha excelente para quem procura preparar uma refeição rápida, sem abdicar da qualidade dos ingredientes. O segredo desta receita reside em dourar a carne cuidadosamente, garantindo que o frango retenha toda a sua suculência. Ao juntar a páprica e os vegetais, criamos uma base aromática que envolve cada grão de arroz. O molho de amêndoa final, triturado com pão torrado, acrescenta uma textura aveludada e um contraste de sabores que eleva este prato a outro nível.
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