ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲੀਅਨ ਵਿਅੰਜਨ
ਪੈਪ੍ਰਿਕਾ ਅਤੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਨਾਲ ਭੁੰਨੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਚਿਕਨ ਲੈੱਗਜ਼ (Sobrecoxas assadas com páprica e ervas)
ਪੈਪ੍ਰਿਕਾ ਅਤੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਇਹ ਭੁੰਨੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਚਿਕਨ ਲੈੱਗਜ਼ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਘਰੇਲੂ ਪਕਵਾਨ ਹੈ, ਜੋ ਬਾਹਰੋਂ ਕੁਰਕੁਰਾ ਅਤੇ ਅੰਦਰੋਂ ਬਹੁਤ ਹੀ ਰਸੀਲਾ ਬਣਦਾ ਹੈ।
0.0 / 5 ਦੁਆਰਾ 0 ਸਮੀਖਿਆਵਾਂ
ਸਮੱਗਰੀ
6 ਚਿਕਨ ਲੈੱਗਜ਼ (ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਹੱਡੀ ਸਮੇਤ, ਲਗਭਗ 1.2 ਕਿਲੋ)
1 ਵੱਡਾ ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼
6 ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਵੱਡੀਆਂ ਤੁਰੀਆਂ
1/3 ਕੱਪ ਛਾਣਿਆ ਹੋਇਆ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ (ਲਗਭਗ 2 ਨਿੰਬੂ)
1 1/2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
12 ਸੇਜ (sage) ਦੇ ਪੱਤੇ
8 ਤਾਜ਼ੀ ਓਰੇਗਾਨੋ ਦੀਆਂ ਡੰਡੀਆਂ
1/2 ਚਮਚ ਸੌਂਫ ਦੇ ਬੀਜ
1 ਚਮਚ ਮਿੱਠੀ ਪੈਪ੍ਰਿਕਾ (paprika)
1 1/2 ਚਮਚ ਲੂਣ
2 ਚਮਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
ਤਾਜ਼ੀ ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ
1 ਵੱਡਾ ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼
6 ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਵੱਡੀਆਂ ਤੁਰੀਆਂ
1/3 ਕੱਪ ਛਾਣਿਆ ਹੋਇਆ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ (ਲਗਭਗ 2 ਨਿੰਬੂ)
1 1/2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
12 ਸੇਜ (sage) ਦੇ ਪੱਤੇ
8 ਤਾਜ਼ੀ ਓਰੇਗਾਨੋ ਦੀਆਂ ਡੰਡੀਆਂ
1/2 ਚਮਚ ਸੌਂਫ ਦੇ ਬੀਜ
1 ਚਮਚ ਮਿੱਠੀ ਪੈਪ੍ਰਿਕਾ (paprika)
1 1/2 ਚਮਚ ਲੂਣ
2 ਚਮਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
ਤਾਜ਼ੀ ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ
ਸਮੱਗਰੀ ਕਿੱਥੇ ਲੱਭਣੀ ਹੈ
ਸਮੱਗਰੀ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਥਾਨਕ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀ ਮੰਡੀ ਦੇ ਤਾਜ਼ਾ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਾਲੇ ਭਾਗ ਤੋਂ ਮਿਲ ਜਾਵੇਗੀ। ਜੇਕਰ ਸੇਜ (sage) ਨਾ ਮਿਲੇ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸਦੀ ਥਾਂ 'ਤੇ ਥਾਈਮ (thyme) ਜਾਂ ਰੋਜ਼ਮੇਰੀ (rosemary) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਬਦਲਵੇਂ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਤਰੀਕਾ
- ਸੌਂਫ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕੁੰਡੇ-ਸੋਟੇ (mortar and pestle) ਵਿੱਚ ਪੀਸ ਲਓ।
- ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ ਲੂਣ, ਪੈਪ੍ਰਿਕਾ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਮਿਲਾ ਲਓ।
- ਚਿਕਨ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਡੂੰਘੀ ਟਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।
- ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਮਸਾਲਾ ਚਿਕਨ ਦੇ ਉੱਪਰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛਿੜਕ ਦਿਓ।
- ਮਾਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਲੋ ਤਾਂ ਜੋ ਮਸਾਲੇ ਚਾਰੇ ਪਾਸੇ ਲੱਗ ਜਾਣ।
- ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਚਮੜੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਵੀ ਲਗਾਓ, ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਚਮੜੀ ਮਾਸ ਨਾਲੋਂ ਵੱਖ ਨਾ ਹੋਵੇ।
- ਚਿਕਨ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਚਮੜੀ ਵਾਲੇ ਪਾਸੇ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਕਰਕੇ ਰੱਖੋ।
- ਇਸ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਬਿਨਾਂ ਢੱਕੇ 40 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਚਮੜੀ ਸੁੱਕ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਲੂਣ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਜ਼ਬ ਹੋ ਜਾਵੇ।
- ਓਵਨ ਨੂੰ 200 ºC 'ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਗਰਮ (preheat) ਕਰ ਲਓ।
- ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬਾਹਰ ਰਹਿਣ ਦਿਓ।
- ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਅੱਧਾ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਹਰ ਅੱਧੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ 3 ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਜੜ੍ਹ ਜੁੜੀ ਰਹੇ ਤਾਂ ਜੋ ਪਰਤਾਂ ਖੁੱਲ੍ਹ ਨਾ ਜਾਣ।
- ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਤੁਰੀਆਂ ਨੂੰ ਚਾਕੂ ਦੇ ਪਿਛਲੇ ਪਾਸੇ ਨਾਲ ਦਬਾ ਕੇ ਛਿੱਲ ਲਓ।
- ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਬੇਕਿੰਗ ਟਰੇ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼, ਲਸਣ, ਸੇਜ ਦੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਓਰੇਗਾਨੋ ਫੈਲਾ ਦਿਓ।
- ਪਿਆਜ਼ 'ਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਲੂਣ ਛਿੜਕ ਦਿਓ।
- ਟਰੇ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਚਿਕਨ ਦੀ ਚਮੜੀ ਗਿੱਲੀ ਨਾ ਹੋਵੇ।
- ਚਿਕਨ ਦੀ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਟਿਸ਼ੂ ਪੇਪਰ ਨਾਲ ਸੁਕਾ ਲਓ।
- ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਉੱਪਰ ਰੱਖੋ, ਚਮੜੀ ਵਾਲਾ ਪਾਸਾ ਉੱਪਰ ਵੱਲ ਰੱਖਣਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ।
- ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ 'ਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ।
- ਇਸ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 1 ਘੰਟੇ ਲਈ ਭੁੰਨੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਚਿਕਨ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕ ਨਾ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਸੁਨਹਿਰੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।
- ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰਹਿਣ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਜੂਸ ਅੰਦਰ ਸਮਾ ਜਾਵੇ।
- ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਟਰੇ ਵਿੱਚ ਬਣੇ ਸਾਸ ਨਾਲ ਪਰੋਸੋ।
ਨਿਰੀਖਣ
ਇਸ ਰੈਸਿਪੀ ਵਿੱਚ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰਨ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਰੱਖਣ ਦੀ ਇੱਕ ਖਾਸ ਤਕਨੀਕ ਵਰਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਮਾਸ ਦੇ ਅੰਦਰ ਤੱਕ ਚਲਾ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਇੱਕਦਮ ਕੁਰਕੁਰੀ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਕਾਫ਼ੀ ਸੌਖਾ ਹੈ, ਪਰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਠਹਿਰਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਪਰਫੈਕਟ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।
ਰੇਟਿੰਗਾਂ ਅਤੇ ਟਿੱਪਣੀਆਂ