परम्परागत ब्राजिलियन कोजिदो (Cozido à Portuguesa) रेसिपी

१/२ कुखुरा
३०० ग्राम गाईको मासु
६ टुक्रा पोलेको सुँगुरको मासु (lombo de porco)
१ सुँगुरको कान
१ सुँगुरको खुट्टा
६ टुक्रा सुँगुरको पेटको मासु (entremeada)
१ चोरीजो (पोर्चुगिज शैलीको ससेज)
१ रगतको ससेज (chouriço de sangue)
१ फरिन्हेइरा (फ्याट र पीठोको ससेज)
१ वा २ बन्दागोभी
गाजर
आलु
सलगम
चामल
नुन
पानी (पकाउनका लागि)

यस रेसिपीका मुख्य सामग्रीहरू जस्तै चोरीजो, फरिन्हेइरा र विशेष मासुका भागहरू पाउनका लागि स्थानीय सुपरमार्केटको आयातित खाद्य विभाग वा 'युरोपियन गउर्मे' स्टोरहरूमा सम्पर्क गर्न सकिन्छ। स्थानीय कसाइको पसलमा सुँगुरको कान, खुट्टा र पेटको मासु (pork belly) को लागि विशेष अर्डर गर्न सकिन्छ। यदि चोरीजो जस्ता विशेष ससेजहरू पाउन गाह्रो भएमा, राम्रो गुणस्तरको धुम्रपान गरिएको (smoked) ससेजको विकल्प प्रयोग गर्न सकिन्छ, तर मौलिक स्वादका लागि सक्कली पोर्चुगिज ससेज नै उत्तम हुन्छ।

कोजिदो (Cozido à Portuguesa) एक निकै भरिलो र परम्परागत परिकार हो, जुन परिवार र साथीभाइसँग मिलेर खानका लागि उपयुक्त हुन्छ। यसलाई विभिन्न प्रकारका मासु र ताजा तरकारीहरू मिसाएर पकाउँदा एउटा मिठो र बाक्लो झोल तयार हुन्छ, जसले पूरै भोजनको स्वाद बढाउँछ।

यो रेसिपी ती व्यक्तिहरूका लागि उत्कृष्ट छ जसले परम्परागत स्वादको खोजी गरिरहनुभएको छ। यो ब्राजिलियन भान्सामा देखिने पोर्चुगिज प्रभावको एक अद्भुत उदाहरण हो। तल दिइएका चरणहरू पछ्याउँदै, आफ्नो भान्सामा यो स्वादिलो परिकार तयार पार्नुहोस्।