ब्राजिलियन नुस्खा
क्रीमी र सजिलो झिंगा माछाको झोल (Caldo de camarão cremoso)
ब्राजिलको प्रामाणिक स्वाद दिलाउने यो क्रीमी झिंगा माछाको झोल तयार पार्नुहोस्। मन्डियोका र नरिवलको दूधको सम्मिश्रणले बन्ने यो पकवान बनाउन अत्यन्तै सजिलो छ।
0.0 / 5 द्वारा 0 समीक्षाहरू
सामाग्री
५०० ग्राम ताजा झिंगा माछा (camarões)
३०० ग्राम मन्डियोका (mandioca / सिमलतरुल)
१ सानो सिसाको बोतल नरिवलको दूध
१ प्याकेट धूलो मसला (स्वाद अनुसार)
५ ठूलो चम्चा कोलोराउ (colorau)
२ सानो चम्चा नुन (वा स्वाद अनुसार)
२ सानो चम्चा एमएसजी / मोगोसोडियम ग्लुटामेट (ऐच्छिक)
१/२ गिलास वनस्पति तेल वा १०० ग्राम मार्जरीन
१/२ गिलास कोन्याक (conhaque / ब्रान्डी)
मसिनो काटिएको लसुन स्वाद अनुसार
३०० ग्राम मन्डियोका (mandioca / सिमलतरुल)
१ सानो सिसाको बोतल नरिवलको दूध
१ प्याकेट धूलो मसला (स्वाद अनुसार)
५ ठूलो चम्चा कोलोराउ (colorau)
२ सानो चम्चा नुन (वा स्वाद अनुसार)
२ सानो चम्चा एमएसजी / मोगोसोडियम ग्लुटामेट (ऐच्छिक)
१/२ गिलास वनस्पति तेल वा १०० ग्राम मार्जरीन
१/२ गिलास कोन्याक (conhaque / ब्रान्डी)
मसिनो काटिएको लसुन स्वाद अनुसार
सामग्रीहरू कहाँ फेला पार्ने
ताजा झिंगा माछा र नरिवलको दूध भाट-भटेनी जस्ता मुख्य सुपरमार्केट वा स्थानीय माछा बजारमा सजिलै पाइन्छ। ब्राजिलियन मन्डियोका (Mandioca) को साटो नेपाली बजारमा पाइने सिमलतरुल प्रयोग गर्न सकिन्छ। कोलोराउको सट्टा रङ र स्वादका लागि थोरै प्याप्रिका वा रातो खुर्सानीको धूलो प्रयोग गर्न सकिन्छ।
तयारी विधि
- झिंगा माछालाई राम्ररी धुनुहोस्।
- एउटा भाँडोमा मध्यम आँचमा तेल वा मार्जरीन तातो बनाउनुहोस्।
- तातो तेलमा टाउकोसहितका सिङ्गो झिंगा माछालाई राम्ररी रातो नभएसम्म भुट्नुहोस्।
- झिंगा माछालाई भाँडोबाट निकालेर सेलाउनका लागि एउटा प्लेटमा राख्नुहोस्।
- मन्डियोकाको बोक्रा ताछेर टुक्रा पार्नुहोस् र ब्ल्यान्डरमा राख्नुहोस्।
- ब्ल्यान्डरमा नरिवलको दूध हाल्नुहोस्।
- भुटेका झिंगा माछाका टाउकाहरू ब्ल्यान्डरमा थप्नुहोस्।
- पाकेका झिंगा माछामध्ये २५० ग्राम (बोक्रा र टाउको हटाइएको) छुट्ट्याएर ब्ल्यान्डरमा राख्नुहोस्।
- ब्ल्यान्डरमा १/२ लिटर पानी हाल्नुहोस् र चिल्लो नहुन्जेलसम्म राम्ररी ब्ल्यान्ड गर्नुहोस्।
- झिंगा माछा तारेकै भाँडोमा काटिएको लसुन हालेर सुनौलो नभएसम्म भुट्नुहोस्।
- धूलो मसला, कोलोराउ, नुन र एमएसजी (प्रयोग गर्ने भए) हाल्नुहोस्।
- मसलाहरूलाई केही क्षणका लागि थोरै भुट्नुहोस्।
- ब्ल्यान्ड गरिएको मिश्रणलाई भुटिएका मसला भएको भाँडोमा खन्याउनुहोस्।
- राम्ररी चलाउनुहोस् र झोल धेरै बाक्लो नहोस् भन्नका लागि आवश्यकता अनुसार अझै पानी थप्नुहोस्।
- सानो आँचमा समय-समयमा चलाउँदै लगभग १५ मिनेटसम्म पकाउनुहोस्।
- पकाउने काम सकिएपछि कोन्याक थपेर राम्ररी मिसाउनुहोस् र आँचबाट हटाउनुहोस्।
अवलोकनहरू
झिंगा माछाको झोल (Caldo de Camarão) ब्राजिलियन व्यञ्जनको एक अत्यन्तै लोकप्रिय, आत्मीय र स्वादिलो पकवान हो, जुन विशेष गरी त्यहाँका तटीय क्षेत्रहरूमा धेरै रुचाइन्छ। यसको तयारीमा झिंगा माछाको धनी स्वाद, मन्डियोकाको रेशमी बनावट र नरिवलको दूधको कोमलताको उत्कृष्ट संगम हुन्छ, जसले एउटा क्रीमी र पोष्टिक सूप तयार पार्छ। चिसो मौसममा वा कुनै खास अवसरमा सुरुवाती व्यञ्जनको रूपमा पस्किन यो एक बहुउपयोगी रेसिपी हो।
मूल्याङ्कन र टिप्पणीहरू