Brazilų receptas
Peru à brasileira: paprastas receptas
Šis tradicinis braziliškas patiekalas, gaminamas su 4 kg kalakutu, yra vertinamas dėl savo sodraus skonio ir gaminimo paprastumo.
0.0 / 5 iš 0 vertinimai
Ingredientai
1 vnt. (4 kg) kalakutas
1 valg. šaukšt. garstyčių
750 ml sauso baltojo vyno
3 puodeliai vištienos sultinio
1 puodelis margarino arba sviesto
2 vnt. svogūnų
5 skiltelės česnako
Pagal skonį aitriosios paprikos padažo
Pagal skonį druskos
1 valg. šaukšt. svogūnų laiškų
1 valg. šaukšt. petražolių
1 valg. šaukšt. džiūvėsėlių
1 vnt. pjaustyto banano
1 vnt. vištienos sultinio kubelio milteliais
1/2 puodelio aliejaus
1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
2 puodeliai kukurūzų miltų
2 vnt. tarkuotų svogūnų
Kalakuto subproduktai
Pagal skonį juodųjų pipirų
1 valg. šaukšt. garstyčių
750 ml sauso baltojo vyno
3 puodeliai vištienos sultinio
1 puodelis margarino arba sviesto
2 vnt. svogūnų
5 skiltelės česnako
Pagal skonį aitriosios paprikos padažo
Pagal skonį druskos
1 valg. šaukšt. svogūnų laiškų
1 valg. šaukšt. petražolių
1 valg. šaukšt. džiūvėsėlių
1 vnt. pjaustyto banano
1 vnt. vištienos sultinio kubelio milteliais
1/2 puodelio aliejaus
1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
2 puodeliai kukurūzų miltų
2 vnt. tarkuotų svogūnų
Kalakuto subproduktai
Pagal skonį juodųjų pipirų
Kur rasti ingredientų
Vištienos subproduktus, kalakutą ir šviežius žalumynus galite įsigyti didžiųjų prekybos centrų mėsos skyriuose arba specializuotose mėsos parduotuvėse; kukurūzų miltus (farinha de milho) galite rasti egzotinių prekių ar „World Food“ skyriuose (subst.: jei nerandate, galima naudoti rupius kukurūzų miltus).
Paruošimo būdas
- Trintuvu sutrinkite 1 puodelį vyno, 1 puodelį sultinio, smulkintą svogūną, česnaką, garstyčias, aitriųjų paprikų padažą, sviestą arba margariną ir druską.
- Mišinį supilkite į indą, supilkite likusį vyną ir sultinį, išmaišykite ir palikite.
- Ant silpnos ugnies aliejaus ir alyvuogių aliejaus mišinyje pakepinkite smulkintus subproduktus, kol pakeis spalvą.
- Suberkite kukurūzų miltus, sultinio miltelius, bananus, džiūvėsėlius ir pipirus, nuolat maišydami, kol gausite drėgną įdarą.
- Nukelkite nuo ugnies, įmaišykite žalumynus ir įdarykite kalakutą.
- Dėkite kalakutą į kepimo skardą be riebalų.
- Subadykite odą šakute ir supilkite atidėtą padažą.
- Angą užtvirtinkite smeigtukais ir suriškite kalakuto kojas.
- Uždenkite folija ir kepkite apie 1,5 valandos, nuolat laistydami skardoje esančiu padažu.
- Nuimkite foliją ir kepkite dar apie 1,5 valandos, vis laistydami padažu, kol apskrus.
- Patiekite inde, papuošę farofa ir šviežiais prieskoniniais žalumynais.
Pastabos
Peru à brasileira – tai tradicinis braziliškų švenčių patiekalas, žavintis savo skoniu ir gamybos ypatumais. Norėdami paruošti marinatą, elektriniu trintuvu sutrinkite 1 puodelį sauso baltojo vyno, 1 puodelį vištienos sultinio, 1 smulkintą svogūną, 5 skilteles česnako, 1 valgomąjį šaukštą garstyčių, aitriosios paprikos padažą, 1 puodelį margarino arba sviesto bei druską. Šį mišinį supilkite į indą, įmaišykite likusį vyną bei sultinį ir atidėkite. Ant silpnos ugnies aliejaus ir alyvuogių aliejaus mišinyje pakepinkite susmulkintus kalakuto subproduktus, kol jie pakeis spalvą. Suberkite 2 puodelius kukurūzų miltų, įdėkite sultinio miltelių, kubeliais pjaustytą bananą, 2 tarkuotus svogūnus ir pabarstykite juodaisiais pipirais; nuolat maišykite, kol gausite birų ir drėgną įdarą. Nukėlę nuo ugnies, įmaišykite šaukštą smulkintų svogūnų laiškų bei petražolių ir įdarykite kalakutą. Kalakutą dėkite į neteptą kepimo skardą. Šakute subadykite mėsą ir apšlakstykite paruoštu padažu. Angą užtvirtinkite mediniais smeigtukais ir suriškite kojas. Uždenkite folija ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 1,5 valandos, nuolat laistydami skardoje esančiu padažu. Tada nuimkite foliją ir kepkite dar apie 1,5 valandos, kol gražiai apskrus, vis dar laistydami padažu. Patiekite kalakutą dideliame inde, papuošę farofa ir šviežiais žalumynais.
Vertinimai ir komentarai