브라질 레시피
강황을 곁들인 흰 강낭콩 요리
강황과 고수를 더해 영양 가득하고 풍미 깊게 즐기는 흰 강낭콩 요리입니다. 간단한 조리법으로 일상 식단에 특별함을 더해보세요.
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재료
흰 강낭콩 1컵
물 6컵 (3컵씩 나누어 준비)
마늘 2쪽
고수 3줄기 (잎과 줄기 구분)
올리브유 1큰술
강황 가루 1/2작은술
월계수 잎 1장
소금 및 갓 갈아낸 후추 약간
물 6컵 (3컵씩 나누어 준비)
마늘 2쪽
고수 3줄기 (잎과 줄기 구분)
올리브유 1큰술
강황 가루 1/2작은술
월계수 잎 1장
소금 및 갓 갈아낸 후추 약간
재료 구입처
흰 강낭콩, 강황 가루, 신선한 고수는 대형 마트의 곡류 코너와 채소 코너에서 쉽게 구입할 수 있습니다. 수입 식재료 전문점이나 온라인 식재료 쇼핑몰에서도 구비 가능합니다.
조리 방법
- 체에 흰 강낭콩을 담아 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요
- 그릇에 콩을 담고 물 3컵을 부어 불려주세요
- 물 위로 떠오르는 콩은 골라내어 버려주세요
- 그릇을 덮고 12시간 동안 불려주세요
- 소화가 잘 되고 조리 시간을 단축하기 위해 중간에 물을 한 번 갈아주세요
- 불린 콩의 물을 따라 버리고 깨끗이 헹궈주세요
- 압력솥에 콩과 나머지 물 3컵, 월계수 잎을 함께 넣으세요
- 뚜껑을 닫고 강불에서 가열하세요
- 압력솥에 압력이 차오르면 약불로 줄여 15분간 더 익히세요
- 콩이 익는 동안 마늘을 다져주세요
- 고수는 깨끗이 씻어 줄기 부분은 잘게 썰고 잎은 따로 준비하세요
- 조리 시간이 끝나면 불을 끄세요
- 압력이 완전히 자연스럽게 빠질 때까지 기다린 후 뚜껑을 여세요
- 구멍 뚫린 국자로 콩만 건져내어 따로 담아두고 조리한 국물은 버리지 마세요
- 중불로 달군 프라이팬에 올리브유를 두르세요
- 다진 마늘과 고수 줄기, 강황 가루를 넣고 향이 올라올 때까지 약 1분간 볶으세요
- 익힌 콩을 넣고 소금과 후추로 간을 한 뒤 1분간 더 볶으세요
- 따로 보관한 콩 조리 국물 1컵을 부어주세요
- 국물이 걸쭉해질 때까지 가끔 저어가며 5분간 더 끓이세요
- 불을 끄고 신선한 고수 잎을 섞어 바로 식탁에 내세요
참고 사항
강황과 고수가 어우러져 흰 강낭콩의 향긋함이 극대화됩니다. 마지막에 재료를 함께 볶아내는 과정을 통해 더욱 부드럽고 진한 맛을 느낄 수 있습니다.
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