ბრაზილიური რეცეპტი
შავი ლობიო ბეკონით და ძირით (კუმინით)
ეს კერძი არის ბრაზილიური სამზარეულოს ნამდვილი კლასიკა, სადაც შავი ლობიოს არომატი ბეკონისა და ძირის ნოტებს ერწყმის და ქმნის უგემრიელეს, სქელ შეჭამანდს.
0.0 / 5 მიერ 0 მიმოხილვები
ინგრედიენტები
1 ჭიქა შავი ლობიო
6 ჭიქა წყალი (გაყოფილი ჩალბობისა და ხარშვისთვის)
1 დაფნის ფოთოლი
1/4 ჭიქა კუბებად დაჭრილი ბეკონი
1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
1/2 თავი წვრილად დაჭრილი ხახვი
4 კბილი წვრილად დაჭრილი ნიორი
1/4 ჩაის კოვზი დაფქული ძირი (კუმინი)
მარილი გემოვნებით
ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
6 ჭიქა წყალი (გაყოფილი ჩალბობისა და ხარშვისთვის)
1 დაფნის ფოთოლი
1/4 ჭიქა კუბებად დაჭრილი ბეკონი
1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
1/2 თავი წვრილად დაჭრილი ხახვი
4 კბილი წვრილად დაჭრილი ნიორი
1/4 ჩაის კოვზი დაფქული ძირი (კუმინი)
მარილი გემოვნებით
ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
სად ვიპოვოთ ინგრედიენტები
ყველა ინგრედიენტი ხელმისაწვდომია ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში, სუპერმარკეტების ქსელებში ან აგრარულ ბაზრებში.
მომზადების მეთოდი
- გარეცხეთ ლობიო გამდინარე წყალში საწურის გამოყენებით
- გადაარჩიეთ და მოაშორეთ დაზიანებული მარცვლები ან მინარევები
- მოათავსეთ ლობიო ჯამში და დაასხით 3 ჭიქა წყალი
- გადაყარეთ წყლის ზედაპირზე ამოტივტივებული მარცვლები
- დააფარეთ ჯამს თეფში და დატოვეთ 12 საათით დასალბობად
- ამ დროის განმავლობაში ერთხელ მაინც გამოუცვალეთ წყალი
- გადაწურეთ ლობიო და გადაღვარეთ ჩასალბობი წყალი
- ჩაყარეთ ლობიო წნევის ქვაბში 3 ჭიქა წყალთან და დაფნის ფოთოლთან ერთად
- დახურეთ ქვაბი და დადგით მაღალ ცეცხლზე
- როდესაც ქვაბი ხმას გამოსცემს და წნევას აკრეფს
- დაუწიეთ ცეცხლს და ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში
- გამორთეთ ცეცხლი და დაელოდეთ წნევის ბუნებრივად გამოსვლას ქვაბის გახსნამდე
- გააცხელეთ საშუალო ზომის ქვაბი საშუალო ცეცხლზე
- დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და ბეკონი
- მოშუშეთ 2 წუთი, სანამ ოდნავ არ დაიბრაწება
- დაამატეთ ხახვი და მწიკვი მარილი
- მოშუშეთ დაახლოებით 3 წუთი, სანამ ხახვი დარბილდება
- დაუმატეთ ნიორი და ძირი
- მოშუშეთ 1 წუთი, სანამ არომატს არ გამოუშვებს
- დაამატეთ ქვაბში ერთი ჩამჩა მოხარშული ლობიო თავისივე ნახარშით
- გასრისეთ მარცვლები ნიჩბით, რათა მიიღოთ პიურესებრი მასა, რომელიც შეასქელებს წვენს
- დაამატეთ დარჩენილი მოხარშული ლობიო თავისივე ნახარშით
- შეაზავეთ მარილითა და პილპილით გემოვნებით
- ადუღეთ 10 წუთი ან სასურველი კონსისტენციის მიღებამდე
- მიირთვით ცხელი
დაკვირვებები
იდეალური ლობიოს საიდუმლო მის წინასწარ ჩალბობაშია, რაც აუმჯობესებს მონელებას და ამცირებს ხარშვის დროს. ბეკონისა და ძირის არომატული შეზავება კი კერძს განსაკუთრებულ სიღრმესა და მდიდარ გემოს აძლევს.
რეიტინგი და კომენტარები