ბრაზილიური რეცეპტი
შემწვარი ხორცი ხახვით (Bife acebolado)
შემწვარი ხორცი ხახვით ბრაზილიური სამზარეულოს კლასიკაა, რომელიც გამოირჩევა მომზადების სიმარტივით და კარამელიზებული ხახვის განსაკუთრებული არომატით.
0.0 / 5 მიერ 0 მიმოხილვები
ინგრედიენტები
2 ნაჭერი საქონლის ხორცი (სასურველია რბილი ნაწილი)
1 ცალი ხახვი
2 სუფრის კოვზი წყალი
2 ჩაის კოვზი თეთრი ღვინის ძმარი
1 ჩაის კოვზი კარაქი
ზეითუნის ზეთი გემოვნებით
მარილი გემოვნებით
ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
1 ცალი ხახვი
2 სუფრის კოვზი წყალი
2 ჩაის კოვზი თეთრი ღვინის ძმარი
1 ჩაის კოვზი კარაქი
ზეითუნის ზეთი გემოვნებით
მარილი გემოვნებით
ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
სად ვიპოვოთ ინგრედიენტები
ინგრედიენტების შეძენა შესაძლებელია ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიასა და აგრარულ ბაზარში
მომზადების მეთოდი
- ხორცის ნაჭრები მაცივრიდან გამოიღეთ და 10 წუთით დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე
- პატარა ჯამში ერთმანეთში აურიეთ წყალი და ძმარი
- გათალეთ ხახვი და დაჭერით ნახევარმთვარისებრ, დაახლოებით 0,5 სმ სისქის ნაჭრებად
- საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ფართო ტაფა
- ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი ორივე მხრიდან
- კარგად გაცხელებულ ტაფაზე დაასხით 1 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- დაალაგეთ ხორცის ნაჭრები ტაფაზე
- შეწვით 2 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაიბრაწება და ადვილად არ მოსცილდება ტაფის ზედაპირს
- გადმოაბრუნეთ ხორცი მაშის გამოყენებით
- მეორე მხარეც შეწვით კიდევ 2 წუთით
- გადმოიტანეთ შემწვარი ხორცი თეფშზე და გადადგით გვერდზე
- ტაფა დატოვეთ საშუალო ცეცხლზე და დაუმატეთ კიდევ 1 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- დაყარეთ ხახვი, მოაყარეთ მწიკვი მარილი და მოშუშეთ 2 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება
- დაასხით ტაფაზე წყლისა და ძმრის ნაზავი
- შუშეთ 3 წუთის განმავლობაში და თან ურიეთ, რათა ტაფის ძირზე დარჩენილი ხორცის წვენი გაიხსნას და ხახვი დარბილდეს
- გამორთეთ ცეცხლი
- დაუმატეთ კარაქი და ტაფა მსუბუქად შეანჯღრიეთ, სანამ კარაქი არ გადნება და სოუსი ერთგვაროვანი არ გახდება
- მიირთვით ხორცი ზემოდან მოყრილი კარამელიზებული ხახვითა და ტაფაში დარჩენილი სოუსით
დაკვირვებები
ეს რეცეპტი გთავაზობთ წვნიანი ხორცის მომზადებას ბზინვარე სოუსით, რაც იდეალურია სწრაფი და გემრიელი სადილისთვის.
რეიტინგი და კომენტარები