ブラジル料理
クリーミーで手早い鶏肉のストロガノフ (Estrogonofe de frango cremoso)
ブラジルで親しまれる鶏肉のストロガノフを、手軽でクリーミーに仕上げるレシピ。短時間で作れて、満足感のある一皿です。
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材料
鶏むね肉 2枚、角切り
塩 適量
黒こしょう 適量
トマトペースト 大さじ3
マスタード 大さじ1
ケチャップ 大さじ1
生クリーム 1缶
バタタ・パーリャ 適量、添える用
塩 適量
黒こしょう 適量
トマトペースト 大さじ3
マスタード 大さじ1
ケチャップ 大さじ1
生クリーム 1缶
バタタ・パーリャ 適量、添える用
どこで見つけるか
鶏肉、トマトペースト、マスタード、ケチャップ、生クリームはスーパーの精肉売り場や調味料売り場でそろいます。バタタ・パーリャは輸入食品売り場やブラジル食材店で見つかります。代用するなら、バタタ・パーリャの代わりに細切りポテトを使えます。
作り方
- 鶏肉の角切りに塩と黒こしょうを適量ふります
- 鍋に入れて中火でしっかりと焼き色がつくまで炒めます
- トマトペースト、マスタード、ケチャップを加え、調味料が鶏肉になじむようによく混ぜます
- 約30分、鶏肉がやわらかくなるまで煮込みます
- 火を弱め、生クリームを加えます。なめらかなソースになるまでやさしく混ぜます
- 弱火のまま5〜10分ほどさらに加熱し、沸騰させないようにします
- 熱々の鶏肉のストロガノフを、サクサクのバタタ・パーリャを添えて盛りつけます
メモ
鶏肉のストロガノフは、ブラジル料理の中でも親しまれている心温まる一皿で、手軽さとしっかりした味わいで知られています。さっと作れるおいしい食事としてよく作られ、幅広い好みに合います。
このバージョンでは、手に入りやすい材料と無駄のない手順で、鶏肉のうま味とクリーミーさを引き立てます。手間をかけずに満足感のある食事を楽しみたいときにぴったりです。
このバージョンでは、手に入りやすい材料と無駄のない手順で、鶏肉のうま味とクリーミーさを引き立てます。手間をかけずに満足感のある食事を楽しみたいときにぴったりです。
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