Ricetta brasiliana
Crema di gamberi vellutata e facile (Caldo de camarão)
Scopri il gusto autentico con questa crema di gamberi vellutata. Un piatto semplice preparato con manioca e latte di cocco per un risultato delizioso.
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Ingredienti
1 bustina di insaporitore in polvere a piacere
100 g di margarina o 100 ml di olio di semi
500 g di gamberi freschi
5 cucchiai di annatto (colorante naturale)
2 cucchiaini di glutammato monosodico opzionale
100 ml di cognac
1 vasetto piccolo di latte di cocco
300 g di manioca pulita
2 cucchiaini di sale o a piacere
aglio tritato a piacere
100 g di margarina o 100 ml di olio di semi
500 g di gamberi freschi
5 cucchiai di annatto (colorante naturale)
2 cucchiaini di glutammato monosodico opzionale
100 ml di cognac
1 vasetto piccolo di latte di cocco
300 g di manioca pulita
2 cucchiaini di sale o a piacere
aglio tritato a piacere
Dove trovare gli ingredienti
I gamberi freschi si trovano in pescheria; la manioca, il latte di cocco e l'annatto sono disponibili nei reparti etnici dei supermercati o negozi specializzati.
Procedimento
- Lava accuratamente i gamberi.
- In una pentola, scalda l'olio o la margarina a fuoco medio.
- Rosola i gamberi interi con le teste nel grasso caldo finché non diventano ben rossi.
- Togli i gamberi dalla pentola e mettili da parte in un piatto a raffreddare.
- Pela la manioca, tagliala a pezzi e mettila nel frullatore.
- Aggiungi il latte di cocco nel frullatore.
- Inserisci le teste dei gamberi rosolati nel frullatore.
- Prendi 250 g di gamberi cotti (sgusciati e senza testa) e aggiungili nel frullatore.
- Aggiungi mezzo litro d'acqua nel frullatore e frulla fino a ottenere una crema omogenea.
- Nella stessa pentola dove hai rosolato i gamberi, aggiungi l'aglio tritato e fallo dorare.
- Unisci l'insaporitore in polvere, l'annatto, il sale e il glutammato monosodico, se lo usi.
- Fai insaporire il soffritto per alcuni istanti.
- Versa la miscela frullata nella pentola con il soffritto.
- Mescola bene e aggiungi altra acqua se necessario per regolare la densità, evitando che rimanga troppo densa.
- Cuoci per circa 15 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
- A fine cottura, aggiungi il cognac, mescola e togli dal fuoco.
Note
La crema di gamberi è un piatto confortevole e saporito, molto amato nelle zone costiere. La preparazione combina la ricchezza dei crostacei con la consistenza vellutata della manioca e la delicatezza del latte di cocco, ottenendo una zuppa cremosa e nutriente. È una ricetta versatile, ideale per le serate fresche o come antipasto raffinato.
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