Բրազիլական բաղադրատոմս
Տնական բրազիլական խրթխրթան կարկանդակ (Pastel de Feira)
Պատրաստեք իսկական բրազիլական փողոցային սննդի՝ պաստելի (Pastel de feira) խմորը ձեր խոհանոցում։ Պարզ և մատչելի բաղադրիչներ՝ խրթխրթան և համեղ արդյունքի համար։
0.0 / 5 ից 0 գնահատականներ
Բաղադրիչներ
500 գ ցորենի ալյուր
2 ամբողջական ձու
2 ճաշի գդալ բուսական յուղ
200 մլ գոլ ջուր (մոտավորապես 1 բաժակ)
1 ճաշի գդալ կոնյակ կամ օղի
2 պտղունց աղ
2 ամբողջական ձու
2 ճաշի գդալ բուսական յուղ
200 մլ գոլ ջուր (մոտավորապես 1 բաժակ)
1 ճաշի գդալ կոնյակ կամ օղի
2 պտղունց աղ
Որտեղ գտնել բաղադրիչները
Ցորենի ալյուրը և հիմնական բաղադրիչները կարելի է գտնել ցանկացած տեղական մթերային խանութում կամ սուպերմարկետում։ Կոնյակը կամ օղին հասանելի են ալկոհոլային խմիչքների բաժիններում։ Բրազիլական խոհանոցին բնորոշ այլ ապրանքներ փնտրելիս կարող եք դիմել մասնագիտացված համեմունքների կամ միջազգային սննդամթերքի խանութներին։
Պատրաստման եղանակ
- Մեծ թասի մեջ թեթևակի հարեք ձվերը և խառնեք բուսայուղի, կաշասայի (կամ օղու) և աղի հետ
- Աստիճանաբար ավելացրեք ցորենի ալյուրը՝ այն ներառելով հեղուկ զանգվածի մեջ
- Սկսեք հունցել խմորը ձեռքերով
- Աստիճանաբար ավելացրեք գոլ ջուր՝ շարունակելով հունցել այնքան, մինչև ստանաք հարթ, համասեռ և ճկուն խմոր
- Խուսափեք միանգամից շատ ջուր ավելացնելուց, որպեսզի խմորը չդառնա չափազանց փափուկ
- Իդեալական հյուսվածքը պինդ, բայց առաձգական խմորն է, որը ձեռքերին շատ չի կպչում
- Եթե խմորը շատ պինդ է, ավելացրեք մի քիչ ջուր
- Իսկ եթե շատ փափուկ է, ավելացրեք մի փոքր ալյուր
- Հունցեք խմորը մոտ 10-15 րոպե՝ գլյուտենը զարգացնելու և առաձգականությունն ապահովելու համար
- Խմորը բաժանեք փոքր մասերի և յուրաքանչյուրը գրտնակով բացեք թեթևակի ալյուրոտված մակերեսի վրա այնքան, մինչև ստացվի բարակ շերտ
- Խմորը կտրատեք ցանկալի ձևով (շրջանաձև կամ ուղղանկյուն) և լցոնեք ըստ ճաշակի
- Խմորը ծալեք լցոնի վրայով և եզրերը լավ փակեք՝ սեղմելով մատներով կամ պատառաքաղով
- Խորը կաթսայի մեջ միջինից բարձր կրակի վրա տաքացրեք բուսայուղը
- Յուղը պետք է լավ տաքացած լինի, բայց առանց մեծ քանակությամբ ծուխ արձակելու
- Պաստելները տապակեք առատ յուղի մեջ յուրաքանչյուր կողմից մոտ 2-3 րոպե, մինչև դառնան ոսկեգույն և փխրուն
- Քամիչով հանեք պաստելները և դրեք թղթե անձեռոցիկի վրա՝ ավելորդ յուղը ներծծելու համար, այնուհետև մատուցեք
Ծանոթագրություններ
Pastel de feira-ն բրազիլական խոհանոցի իսկական խորհրդանիշն է, որը սիրված է իր անկրկնելի խրթխրթանությամբ և այն յուրահատուկ համով, որը հիշեցնում է ավանդական փողոցային վաճառակետերը։
Տանը այս խմորը պատրաստելն ավելի հեշտ է, քան կարող է թվալ, և արդյունքը միշտ հիացնում է։ Այն կատարյալ է թարմ և տաք պաստել վայելելու համար՝ լինի դա երեկույթների, ընտանեկան հավաքույթների, թե ուղղակի որպես հատուկ նախուտեստ։ Օգտագործելով պարզ բաղադրիչներ՝ այս բաղադրատոմսը հասանելի է խոհարարական ցանկացած հմտություն ունեցող մարդու։
Տանը այս խմորը պատրաստելն ավելի հեշտ է, քան կարող է թվալ, և արդյունքը միշտ հիացնում է։ Այն կատարյալ է թարմ և տաք պաստել վայելելու համար՝ լինի դա երեկույթների, ընտանեկան հավաքույթների, թե ուղղակի որպես հատուկ նախուտեստ։ Օգտագործելով պարզ բաղադրիչներ՝ այս բաղադրատոմսը հասանելի է խոհարարական ցանկացած հմտություն ունեցող մարդու։
Գնահատականներ և մեկնաբանություններ