Receita brasileira
Bacalada ao forno
O Bacalhau ao forno é un prato tradicional que combina a textura do peixe coa suculencia das verduras e unha cremosa salsa que resulta irresistible.
0.0 / 5 de 0 valoracións
Ingredientes
1 kg de bacallau
1/2 kg de patacas
1/2 kg de cenorias
2 tomates vermellos maduros
1 pemento
2 cebolas grandes
Aceitunas ao gusto
Allo picado ao gusto
Coandro picado ao gusto
1 culler de sopa de concentrado de tomate
Leite de coco ao gusto
Aceite de oliva ao gusto
2 vasos de leite
1 1/2 culler de sopa de fariña de trigo
1 culler de sopa de manteiga
1 ovo
1/2 cunca de nata para cociñar
Noz moscada ao gusto
Pementa negra ao gusto
Sal ao gusto
1/2 kg de patacas
1/2 kg de cenorias
2 tomates vermellos maduros
1 pemento
2 cebolas grandes
Aceitunas ao gusto
Allo picado ao gusto
Coandro picado ao gusto
1 culler de sopa de concentrado de tomate
Leite de coco ao gusto
Aceite de oliva ao gusto
2 vasos de leite
1 1/2 culler de sopa de fariña de trigo
1 culler de sopa de manteiga
1 ovo
1/2 cunca de nata para cociñar
Noz moscada ao gusto
Pementa negra ao gusto
Sal ao gusto
Onde atopar ingredientes
Pode atopar o bacallau salgado e o resto de verduras frescas en calquera mercado local ou peixaría de confianza. A nata para cociñar e os lácteos están dispoñibles en calquera supermercado da súa zona.
Modo de preparación
- Comece deixando o bacallau en remollo durante 24 horas, lembrando cambiar a auga regularmente para retirar o exceso de sal
- Ferva o bacallau rapidamente, retire a pel e as espiñas, reserve a auga da cocción e separe a carne en lascas
- Adube as lascas de bacallau con allo, sal e coandro
- Nunha tixola con un pouco de aceite, refogue as cebolas cortadas en xuliana
- Engada os tomates picados (sen pel nin sementes), o pemento e as aceitunas
- Mesture o bacallau, o concentrado de tomate, o leite de coco e un pouco da auga da cocción do peixe, deixando cociñar ata formar unha salsa espesa; rectifique de sal se é necesario
- Coza as patacas e as cenorias cortadas en rodaxas ata que estean tenras
- Para a bechamel, bata no batedor o leite, a fariña e a manteiga derretida; leve ao lume, mexendo sempre ata que espese
- Remate a salsa mesturando a nata, a noz moscada, a pementa negra, o sal e o ovo batido
- Esfregue un dente de allo por todo o interior dunha fonte de forno grande e úntea con aceite
- Monte o prato facendo capas intercaladas de bacallau, patacas e cenorias
- Estenda a salsa branca por riba de todo e leve ao forno para gratinar
- Decore con aceitunas e perexil antes de servir acompañado de arroz branco
Observacións
Esta receita é ideal para xantares familiares ou ocasións especiais. O segredo reside no correcto desalado do peixe e na disposición en capas, o que garante un prato suculento e cheo de sabor.
Valoracións e comentarios