Receita brasileira
Moqueca bahiana tradicional de peixe (Moqueca baiana)
Receita clásica e auténtica de moqueca baiana con peixe fresco, leite de coco e aceite de palma. Un prato brasileiro imprescindible.
0.0 / 5 de 0 valoracións
Ingredientes
1 kg de peixe branco (robalo, cazón, dourada) en rodajas ou cubos
Zume de 1 limón
3 dentes de allo esmagados
Sal ao gusto
2 cebolas grandes cortadas en rodajas grosas
3 tomates maduros cortados en rodajas grosas
1 pemento verde cortado en rodajas grosas
1 mannoto de coentro fresco picado groseiramente
200 ml de leite de coco
½ cunca de aceite de palma (dendê)
Zume de 1 limón
3 dentes de allo esmagados
Sal ao gusto
2 cebolas grandes cortadas en rodajas grosas
3 tomates maduros cortados en rodajas grosas
1 pemento verde cortado en rodajas grosas
1 mannoto de coentro fresco picado groseiramente
200 ml de leite de coco
½ cunca de aceite de palma (dendê)
Onde atopar ingredientes
O peixe fresco pode atoparse en pescaderías locais. O leite de coco e o coentro están dispoñibles en calquera supermercado. O aceite de palma (dendê) é un ingrediente específico que pode requirir tendas de alimentación especializada ou seccións de produtos internacionais.
Modo de preparación
- Condimente as rodajas ou cubos de peixe co zume de limón, o allo esmagado e o sal
- Deixe o peixe marinar durante polo menos 20 minutos
- Nunha pota de barro ou tixola fonda, coloque a metade das rodajas de cebola, tomate e pemento formando unha base
- Coloque as rodajas de peixe condimentadas sobre os legumes
- Cubra o peixe co resto das rodajas de cebola, tomate e pemento
- Esparexa a metade do coentro picado sobre os legumes e o peixe
- Regue uniformemente co aceite de palma e, de seguido, co leite de coco
- Tape a pota e leve ao lume medio
- Cociña durante aproximadamente 20 minutos
- Comprobe se o peixe está cocido e tenro, pero sen desfacerse
- Se é necesario, continúe a cocción durante 5 a 10 minutos máis
- Finalice esparexendo o resto do coentro picado sobre a moqueca antes de servir quente
Observacións
A moqueca baiana é un dos pratos máis celebrados da cociña brasileira, con raíces profundas na cultura afro-brasileira da Baía. Este guiso rico e aromático combina a suavidade do peixe fresco coa dozura do leite de coco e o sabor inconfundible do aceite de palma (dendê). É unha comida reconfortante e festiva, ideal para compartir con familiares e amigos, e tradicionalmente servida con acompañamentos como arroz branco, farofa e pirón, que complementan a súa textura e sabor.
Valoracións e comentarios