Recette brésilienne
Pudim de leite à l'autocuiseur électrique
Ce pudim de leite préparé à l'autocuiseur électrique est une version pratique du classique brésilien, garantissant une texture onctueuse et uniforme.
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Ingrédients
3/4 de tasse (thé) de sucre
1/4 de tasse (thé) d'eau bouillante
2 œufs
1 boîte de lait concentré
1 1/4 tasse (thé) de lait
1/4 de tasse (thé) d'eau bouillante
2 œufs
1 boîte de lait concentré
1 1/4 tasse (thé) de lait
Où trouver les ingrédients
Tous les ingrédients se trouvent facilement dans les rayons pâtisserie, crèmerie ou épicerie de n'importe quel supermarché.
Préparation
- Cassez les œufs individuellement dans un petit bol et transférez-les dans un récipient plus grand
- Utilisez un fouet manuel pour mélanger délicatement les blancs et les jaunes
- Ajoutez le lait concentré et incorporez bien
- Versez le lait graduellement et mélangez avec délicatesse pour éviter de créer des bulles d'air
- Laissez le mélange reposer pendant que vous préparez le caramel
- Faites chauffer 3 tasses d'eau pour le caramel et le bain-marie
- Placez le sucre à feu doux dans une casserole
- Remuez avec une spatule jusqu'à obtenir une couleur dorée
- Ajoutez avec précaution 1/4 de tasse d'eau bouillante au caramel en faisant attention aux éclaboussures
- Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène
- Versez le caramel dans un moule à cheminée de 18 cm
- Faites tourner le moule à l'aide d'un torchon pour bien napper le fond et les parois
- Passez la préparation du pudim à travers une passoire directement dans le moule caramélisé
- Scellez le moule avec du papier aluminium en pliant bien les bords pour le fixer
- Tapissez le fond de l'autocuiseur électrique avec un torchon propre plié
- Ajoutez l'eau pour le bain-marie et placez le moule à l'intérieur de la cuve
- Fermez l'autocuiseur et laissez cuire sous pression basse pendant 10 minutes
- Libérez la pression de l'appareil avec précaution une fois le temps écoulé
- Vérifiez si la surface du pudim est ferme et retirez le moule de l'appareil avec précaution
- Retirez le papier aluminium et laissez le dessert refroidir à température ambiante
- Placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de démouler
- Chauffez légèrement le fond du moule sur la flamme pour liquéfier le caramel au moment de servir
- Décollez les bords avec un couteau
- Couvrez avec une assiette creuse et retournez d'un seul geste
Notes
La cuisson à l'autocuiseur électrique accélère le temps de préparation, permettant d'obtenir ce dessert rapidement. Le secret d'un pudim bien lisse est de mélanger les ingrédients sans incorporer d'air et de laisser la préparation reposer avant la cuisson.
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