Recette brésilienne
Bavarois de papaye à la crème de yaourt et miel
Le bavarois de papaye à la crème de yaourt et au miel est un dessert léger et pratique, apprécié pour son équilibre parfait des saveurs.
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Ingrédients
1/2 papaye
100 ml de jus d'orange
1 cuillère à café d'édulcorant liquide
1 cuillère à café de gélatine en poudre neutre
1 cuillère à soupe d'eau froide
1 tasse à café de crème de lait (crème fraîche liquide)
1 blanc d'œuf monté en neige
1 tasse à café d'eau
1 tasse à café de miel
3 cuillères à soupe de yaourt nature écrémé
100 ml de jus d'orange
1 cuillère à café d'édulcorant liquide
1 cuillère à café de gélatine en poudre neutre
1 cuillère à soupe d'eau froide
1 tasse à café de crème de lait (crème fraîche liquide)
1 blanc d'œuf monté en neige
1 tasse à café d'eau
1 tasse à café de miel
3 cuillères à soupe de yaourt nature écrémé
Où trouver les ingrédients
Vous trouverez la papaye, le yaourt nature, le miel et la gélatine dans n'importe quel supermarché, rayon fruits et légumes, crémerie ou aide à la pâtisserie.
Préparation
- Mixez la papaye
- le jus d'orange
- et l'édulcorant dans un mixeur jusqu'à obtenir une texture homogène
- Hydratez la gélatine dans une cuillère à soupe d'eau froide
- Laissez reposer pendant cinq minutes
- Faites chauffer la crème de lait
- Ajoutez la gélatine hydratée
- Mélangez bien pour dissoudre complètement
- Incorporez ce mélange à la crème de papaye mixée
- Ajoutez délicatement le blanc en neige à la préparation
- Répartissez la mousse dans des ramequins individuels
- Placez au réfrigérateur pendant environ six heures pour faire prendre
- Préparez la sauce d'accompagnement en faisant chauffer l'eau avec le miel
- Laissez le sirop refroidir complètement
- Mélangez le yaourt écrémé à ce sirop froid
- Démoulez les bavarois
- Servez nappés de la sauce au yaourt et au miel
Notes
Cette recette associe la douceur naturelle de la papaye à la texture aérienne des blancs en neige, le tout accompagné d'une sauce onctueuse au yaourt et au miel.
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