Recette brésilienne
Bavarois de papaye à la crème de yaourt et au miel (Bavaroise de papaia ao creme de iogurte e mel)
Le bavarois de papaye à la crème de yaourt et au miel est un dessert brésilien léger et raffiné, apprécié pour son équilibre parfait des saveurs.
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Ingrédients
1/2 papaye
100 ml de jus d'orange
1 cuillère à café d'édulcorant liquide
1 cuillère à café de gélatine en poudre sans saveur
1 cuillère à soupe d'eau froide
1 tasse à café de crème fraîche liquide
1 blanc d'œuf monté en neige
1 tasse à café d'eau
1 tasse à café de miel
3 cuillères à soupe de yaourt écrémé battu
100 ml de jus d'orange
1 cuillère à café d'édulcorant liquide
1 cuillère à café de gélatine en poudre sans saveur
1 cuillère à soupe d'eau froide
1 tasse à café de crème fraîche liquide
1 blanc d'œuf monté en neige
1 tasse à café d'eau
1 tasse à café de miel
3 cuillères à soupe de yaourt écrémé battu
Où trouver les ingrédients
Tous les ingrédients se trouvent dans les supermarchés conventionnels. Pour les papayes, privilégiez les rayons fruits exotiques. La gélatine est disponible au rayon aide à la pâtisserie.
Mode de préparation
- Mixez la papaye, le jus d'orange et l'édulcorant dans un blender jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Hydratez la gélatine dans une cuillère à soupe d'eau froide et laissez reposer pendant cinq minutes.
- Faites chauffer la crème fraîche et ajoutez-y la gélatine hydratée.
- Mélangez bien pour dissoudre complètement la gélatine.
- Incorporez ce mélange à la crème de papaye mixée.
- Ajoutez délicatement le blanc en neige à la préparation.
- Répartissez la mousse dans des moules individuels.
- Placez au réfrigérateur pendant environ six heures pour laisser prendre.
- Préparez la crème d'accompagnement en faisant chauffer l'eau avec le miel.
- Laissez le sirop refroidir complètement.
- Mélangez le yaourt écrémé à ce sirop froid.
- Démoulez le bavarois et servez accompagné de la crème au yaourt tout autour.
Notes
Cette recette associe la douceur naturelle de la papaye à la texture aérienne des blancs en neige, le tout sublimé par une sauce onctueuse au yaourt et au miel. C'est une préparation idéale pour conclure un repas en toute légèreté, mettant en valeur des ingrédients frais et une technique classique de la pâtisserie.
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