Brasilianisches Rezept
Papaya-Bavaroise mit Joghurt-Honig-Sauce
Leichte und schnelle Papaya-Bavarois mit einem Joghurt-Honig-Topping – eine brasilianische Nachspeise, die mit ihrem ausgewogenen Geschmack überzeugt.
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Zutaten
1/2 Papaya (Sorte 'Papaya')
100 ml Orangensaft
1 Teelöffel flüssiger Süßstoff
1 Teelöffel geschmacksneutrales Gelatinepulver
1 Esslöffel kaltes Wasser
100 ml Schlagsahne
1 Eiweiß
100 ml Wasser
100 ml Honig
3 Esslöffel Naturjoghurt (fettfrei, cremig)
100 ml Orangensaft
1 Teelöffel flüssiger Süßstoff
1 Teelöffel geschmacksneutrales Gelatinepulver
1 Esslöffel kaltes Wasser
100 ml Schlagsahne
1 Eiweiß
100 ml Wasser
100 ml Honig
3 Esslöffel Naturjoghurt (fettfrei, cremig)
Wo man Zutaten findet
Papaya (Sorte 'Papaya'): In gut sortierten Supermärkten oder auf Wochenmärkten zu finden. Achten Sie auf reife Früchte, die auf leichten Druck nachgeben.
Orangensaft: Frisch gepresst oder aus dem Kühlregal im Supermarkt.
Süßstoff: Im Drogeriemarkt oder in der Backabteilung größerer Supermärkte erhältlich.
Gelatinepulver: Gibt es in jeder gut sortierten Supermarkt-Backabteilung. Achten Sie auf geschmacksneutrale Varianten.
Schlagsahne: Standardprodukt in jedem Supermarkt-Kühlregal.
Eier: Aus dem Supermarkt, vom Wochenmarkt oder direkt vom Bauernhof.
Honig: Ob flüssig oder cremig, Honig gibt es in vielen Varianten im Supermarkt oder direkt vom Imker.
Naturjoghurt (fettfrei): Im Kühlregal jedes Supermarktes. Wählen Sie eine cremige Variante für die beste Konsistenz.
Orangensaft: Frisch gepresst oder aus dem Kühlregal im Supermarkt.
Süßstoff: Im Drogeriemarkt oder in der Backabteilung größerer Supermärkte erhältlich.
Gelatinepulver: Gibt es in jeder gut sortierten Supermarkt-Backabteilung. Achten Sie auf geschmacksneutrale Varianten.
Schlagsahne: Standardprodukt in jedem Supermarkt-Kühlregal.
Eier: Aus dem Supermarkt, vom Wochenmarkt oder direkt vom Bauernhof.
Honig: Ob flüssig oder cremig, Honig gibt es in vielen Varianten im Supermarkt oder direkt vom Imker.
Naturjoghurt (fettfrei): Im Kühlregal jedes Supermarktes. Wählen Sie eine cremige Variante für die beste Konsistenz.
Zubereitung
- Papaya, Orangensaft und Süßstoff im Mixer zu einer glatten Masse pürieren
- Gelatinepulver in kaltem Wasser anrühren und 5 Minuten quellen lassen
- Sahne leicht erwärmen und die gequollene Gelatine darin auflösen
- Alles gut verrühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat
- Diese Gelatine-Sahne-Mischung unter das pürierte Papayamus heben
- Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben, bis eine luftige Masse entsteht
- Die Masse in kleine, einzelne Förmchen füllen
- Für etwa 6 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen
- Für die Begleitsauce Wasser mit Honig erwärmen, bis sich der Honig gelöst hat
- Die Honig-Wasser-Mischung vollständig abkühlen lassen
- Den Naturjoghurt unter die abgekühlte Honigsauce rühren
- Die Bavaroise vorsichtig aus den Förmchen stürzen und mit der Joghurt-Honig-Sauce umrandet servieren
Anmerkungen
Diese Kreation vereint die natürliche Süße von Papaya mit der luftigen Konsistenz von Eischnee und wird durch eine feine Joghurt-Honig-Sauce abgerundet. Ein herrlich leichter Genuss.
Bewertungen und Kommentare