Brasiliansk oppskrift
Papayabavaroise med yoghurt- og honningkrem
Papayabavaroise med yoghurt og honning er en lett og enkel brasiliansk dessert, verdsatt for den fine balansen mellom frukt, friskhet og sødme.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
1/2 papaya
100 ml appelsinjuice
1 kaffeskje flytende søtning
1 kaffeskje nøytralt gelatinpulver
1 spiseskje kaldt vann
1 kaffekopp fløte
1 eggehvite, stivpisket
1 kaffekopp vann
1 kaffekopp honning
3 spiseskjeer pisket yoghurt naturell med lavt fettinnhold
100 ml appelsinjuice
1 kaffeskje flytende søtning
1 kaffeskje nøytralt gelatinpulver
1 spiseskje kaldt vann
1 kaffekopp fløte
1 eggehvite, stivpisket
1 kaffekopp vann
1 kaffekopp honning
3 spiseskjeer pisket yoghurt naturell med lavt fettinnhold
Hvor finner du ingredienser
I Norge finner du papaya som regel i fruktavdelingen i større dagligvarebutikker, mens appelsinjuice, honning, egg, yoghurt og fløte finnes i vanlige matbutikker. Nøytralt gelatinpulver står ofte i bakehyllen. Flytende søtning finnes ved sukker og bakevarer; en tilsvarende flytende søtning kan brukes som erstatning.
Fremgangsmåte
- Kjør papaya, appelsinjuice og søtning i blender til blandingen er jevn.
- La gelatinen svelle i én spiseskje kaldt vann og hvile i fem minutter.
- Varm fløten og tilsett den svellede gelatinen.
- Rør godt til gelatinen er helt oppløst.
- Vend denne blandingen inn i den blendede papayakremen.
- Vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i blandingen.
- Fordel massen i små porsjonsformer.
- Sett formene i kjøleskapet i omtrent seks timer, til desserten har stivnet.
- Lag kremen til servering ved å varme vannet sammen med honningen.
- La laken avkjøles helt.
- Bland den fettreduserte yoghurten inn i den kalde laken.
- Hvelv bavaroisen ut av formene og server med yoghurtkremen rundt.
Merknader
Denne oppskriften kombinerer den naturlige sødmen i papaya med den luftige konsistensen fra stivpisket eggehvite. Desserten rundes av med en mild saus av yoghurt og honning, som gjør den frisk, lett og behagelig å servere kald.
Vurderinger og kommentarer