Brasilialainen resepti
Rapea pastellitaikina (Massa de pastel)
Opi valmistamaan rapeaa ja ohutta kotitekoista taikinaa brasilialaisiin pasteijoihin. Tämä monikäyttöinen taikina onnistuu helposti ja takaa täydellisen lopputuloksen.
0.0 / 5 kirjoittaja 0 arvostelut
Ainekset
1 rkl suolaa
200 ml lämmintä vettä
Valitsemasi täyte, valmiiksi valmistettuna ja jäähtyneenä
2 rkl öljyä tai sulatettua silavaa
1 rkl valkoista viinietikkaa
500 g vehnäjauhoja
200 ml lämmintä vettä
Valitsemasi täyte, valmiiksi valmistettuna ja jäähtyneenä
2 rkl öljyä tai sulatettua silavaa
1 rkl valkoista viinietikkaa
500 g vehnäjauhoja
Mistä löytää ainesosia
Vehnäjauhoja, suolaa, viinietikkaa ja öljyä löytyy jokaisesta ruokakaupasta. Silavaa voi tiedustella lihamestareilta tai hyvin varustelluista ruokakaupoista (substituutti: kasviöljy). Requeijão-juustoa tai calabresa-makkaraa voi etsiä etnisistä ruokakaupoista, jos niitä käytetään täytteenä.
Valmistusmenetelmä
- Sekoita suuressa kulhossa vehnäjauhot ja suola.
- Tee kuivien aineiden keskelle kuoppa ja lisää öljy (tai silava) sekä etikka.
- Kaada lämmin vesi joukkoon vähitellen samalla käsin sekoittaen, kunnes taikina alkaa irrota sormista.
- Siirrä taikina tasaiselle alustalle ja vaivaa tarmokkaasti, kunnes se on pehmeää ja tasalaatuista.
- Säädä tarvittaessa koostumusta lisäämällä tilkka vettä, jos taikina on liian kovaa, tai ripottelemalla hieman jauhoja, jos se tarttuu.
- Peitä taikina puhtaalla liinalla ja anna levätä 20 minuuttia.
- Kauli taikina kaulimella erittäin ohueksi levyksi.
- Leikkaa taikina haluamasi muotoisiksi ja kokoisiksi paloiksi.
- Aseta annos täytettä taikinalevyn keskelle, taita ja painele reunat tiukasti kiinni.
- Friteeraa pastelleja kuumassa uppopaistoöljyssä, kunnes ne ovat saaneet kauniin värin.
- Valuta ylimääräinen öljy pois talouspaperin päällä ja tarjoile välittömästi.
Havainnot
Tämä pastellitaikina on brasilialaisen keittiön klassikko, jota arvostetaan erityisesti sen rapean rakenteen ja kotona valmistamisen helppouden vuoksi. Salaisuus ammattimaiseen lopputulokseen on taikinan huolellinen vaivaaminen, kunnes se on täysin kimmoisa, sekä sen kauliminen erittäin ohueksi levyksi. Tämä valmistustapa takaa, että pastellit paistuvat kullanruskeiksi imemättä itseensä liikaa rasvaa.
Arviot ja kommentit