Brasilgo errezeta
Indioilar errea gurinaz eta ardoarekin (Peru assado)
Ezagu ezazu indioilar errea perfektua lortzeko sekretua: marinada aromatikoa, gurin-injekzioa eta egosketa motela, haragi mamitsua eta azal kurruskaria lortzeko.
0.0 / 5 by 0 iritziak
Osagaiak
750 ml-ko ardo zuri lehor botila 1
3 kopa oilasko-salda
Gurin gazi gabe urtua (haragian injektatzeko)
Gatza dastatzeko
Indioilar garbitu 1 (gutxi gorabehera 4 kg-koa)
1/2 koilarakada piper-saltsa
2 tipula handi txikituta
Koilarakada 1 Dijon mostaza
1 kopa gurin gazi gabe urtua (marinadarako)
3 kopa oilasko-salda
Gurin gazi gabe urtua (haragian injektatzeko)
Gatza dastatzeko
Indioilar garbitu 1 (gutxi gorabehera 4 kg-koa)
1/2 koilarakada piper-saltsa
2 tipula handi txikituta
Koilarakada 1 Dijon mostaza
1 kopa gurin gazi gabe urtua (marinadarako)
Non aurkitu osagaiak
Osagaiak tokiko supermerkatuetan, harategietan eta elikadura-dendetan aurki daitezke. Gurin gazi gabea edo mostaza Dijon estandarrak dira. Ordezko gisa, ardo zuri lehorraren ordez sagardoa erabil daiteke, eta piper-saltsa gogokoen duzun edozein saltsa pikantearekin ordezkatu daiteke.
Prestaketa metodoa
- Berotu labea 180°C-ra
- Irabiagailuan, nahastu txikitutako tipulak, piper-saltsa, mostaza, ardo zuri kopa 1, oilasko-salda kopa 1, marinadarako gurin urtu kopa 1 eta gatza
- Irabiatu krema homogeneoa lortu arte
- Bota nahasketa ontzi batera
- Gehitu gainerako ardo zuria eta oilasko-salda, ondo nahastuz
- Jarri marinada kopuru txiki bat indioilarraren barrunbean
- Jarri hegaztia labeko erretilu batean, gantzutu gabe
- Kontu handiz, askatu indioilarraren bularreko azala eskuekin, azalaren eta haragiaren artean espazio bat sortuz
- Zulatu bularreko haragia sardexka batekin hainbat puntutan
- Erabili injektore kulinario bat gurin urtu gehigarria bularreko haragiaren sakonean aplikatzeko
- Zabaldu irabiatutako marinadaren gainerakoa indioilarraren kanpoko azal osoan
- Injektatu likido horretatik apur bat haragi trinkoenetan
- Itzuli azala bularra estaltzeko eta itxi atzeko barrunbea txotxen edo hariaren bidez, behar izanez gero
- Estali erretilua aluminiozko paperarekin eta sartu labean 3 ordu inguruz
- minuturo, kendu aluminiozko papera, ireki labea eta busti indioilarra erretiluan pilatutako zukuak erabiliz
- Azken 30 minutuetan, kendu aluminiozko papera eta erre estali gabe
- Utzi indioilarra gorritzen azala kurruskari eta urre koloreko bihurtu arte
Behaketak
Indioilar errea mamitsu eta zaporetsua prestatzea uste baino errazagoa da. Emaitza ikusgarria lortzeko gakoa ongailu ugariko marinada batean eta bularrean zuzenean gurina injektatzeko teknikan datza. Jarraitu urratsez urrats azal kurruskari eta urre kolorekoa duen hegazti bat lortzeko, barrualdea guztiz bustia eta samurra mantenduz. Zure ospakizunak gogoangarriak egiteko modu ezin hobea.
Balorazioak eta iruzkinak