Brasilgo errezeta
Haragi-escondidinho etxeko eran (Escondidinho de carne)
Brasilgo klasiko honek mandioka-pure krematsua eta haragi xehatu mamitsua uztartzen ditu, gazta-geruza batekin labean gratinatuta.
0.0 / 5 by 0 iritziak
Osagaiak
1 kg mandioka
2 koilarakada gurin
2 kopa esne-gain fresko
300 ml koko-esne
4 koilarakada gazta parmesano birrindu fin
Gatza, gustura
Piper zuri xehatu, gustura
1/2 kopa oliba-olio
1 kg haragi (coxão mole) labanaz txikitua
1 koilarakada baratxuri txikitua
1/2 tipula txikitua
2 koilarakada txiki colorau
2 koilarakada piper berde txikitua
1 1/2 kopa tomate txikitu
2 koilarakada oliba txikitu
2 koilarakada cheiro-verde txikitua
1 haragi-salda tableta
Pimenta dedo-de-moça txikitua, gustura
Ura, behar den neurrian
200 g gazta mussarela xerratua
100 g gazta parmesano birrindu lodi
150 g requeijão cremoso
Gazta parmesano birrindu lodi, gainetik botatzeko
Cheiro-verde txikitua, gainetik apaintzeko
2 koilarakada gurin
2 kopa esne-gain fresko
300 ml koko-esne
4 koilarakada gazta parmesano birrindu fin
Gatza, gustura
Piper zuri xehatu, gustura
1/2 kopa oliba-olio
1 kg haragi (coxão mole) labanaz txikitua
1 koilarakada baratxuri txikitua
1/2 tipula txikitua
2 koilarakada txiki colorau
2 koilarakada piper berde txikitua
1 1/2 kopa tomate txikitu
2 koilarakada oliba txikitu
2 koilarakada cheiro-verde txikitua
1 haragi-salda tableta
Pimenta dedo-de-moça txikitua, gustura
Ura, behar den neurrian
200 g gazta mussarela xerratua
100 g gazta parmesano birrindu lodi
150 g requeijão cremoso
Gazta parmesano birrindu lodi, gainetik botatzeko
Cheiro-verde txikitua, gainetik apaintzeko
Non aurkitu osagaiak
Osagai gehienak supermerkatuetako fruta-barazki atalean (mandioka) eta hozkailu-atalean (gaztak, esnekiak) aurki ditzakezu. Mandioka izoztuta ere eros daiteke. 'Requeijão' edo 'cheiro-verde' aurkitzeko, dendari espezializatu latinoetara jotzea gomendatzen da, nahiz eta requeijão-ren ordez gazta-krema motako gazta fresko bat erabil daitekeen.
Prestaketa metodoa
- Egosi mandioka bigundu arte
- Xukatu mandioka eta pasatu birringailutik bero dagoen bitartean
- Kazola batean, urtu gurina eta gehitu mandioka birrindua, apur bat erregosteko
- Eraman mandioka erregosia irabiagailura
- Gehitu esne-gain freskoa eta koko-esnea irabiagailura
- Nahastu krema homogeneoa lortu arte
- Nahastu gazta parmesano birrindu fina kremarekin
- Ondu gatz eta piper zuri xehatuarekin, gustura
- Gorde mandioka-krema
- Beste kazola batean, berotu oliba-olioa
- Gehitu haragi txikitua eta erregosi gorritu arte
- Gehitu baratxuria eta tipula txikitua eta erregosi minutu batzuetan
- Gehitu colorau, piper berde txikitua, tomate txikituak, oliba txikituak, cheiro-verde txikitua, haragi-salda tableta eta pimenta dedo-de-moça txikitua
- Erregosi betegarriko osagai guztiak
- Zuzendu gatza, gustura
- Gehitu ur apur bat, pixkanaka, behar den bezala betea heze mantentzeko eta haragia egosteko
- Labean erabiltzeko erretilu batean, zabaldu mandioka-kremaren erdia hondoan
- Estali haragi-betearekin
- Zabaldu mussarela xerrak haragiaren gainean
- Zabaldu requeijão cremosoaren geruza
- Estali gainerako mandioka-kremarekin
- Bota gazta parmesano birrindu lodia gainetik
- Bota cheiro-verde txikitua gainean
- Sartu aurrez berotutako labean 180°C-tan gratinatzeko 20-30 minutuz, edo gorritu arte
Behaketak
Escondidinho Brasilgo sukaldaritzako plater oso ezaguna eta goxoa da, familiarekin partekatzeko edo gonbidatuentzat prestatzeko aproposa. Mandioka-pure leunaren eta haragi-betearen arteko kontrasteak konbinazio ezin hobea sortzen du. Gaztazko estalki gratinatuak ukitu berezia ematen dio platerari.
Errezeta tradizional honek etxeko sukaldaritzaren zaporea mantentzen du, urrats errazekin hasiberrientzat ere emaitza bikaina bermatuz. Purea mandioka egosi eta esnegaina eta koko-esnearekin nahastuta prestatzen da, ehundura belusatua lortzeko. Haragi-beteari dagokionez, ondo ondua dago, ukitu pikantearekin, eta labeko erretiluan geruzaka muntatuta, gazta urtuek gainazal urreztatu eta burbuila-itxurakoa sortzen dute.
Errezeta tradizional honek etxeko sukaldaritzaren zaporea mantentzen du, urrats errazekin hasiberrientzat ere emaitza bikaina bermatuz. Purea mandioka egosi eta esnegaina eta koko-esnearekin nahastuta prestatzen da, ehundura belusatua lortzeko. Haragi-beteari dagokionez, ondo ondua dago, ukitu pikantearekin, eta labeko erretiluan geruzaka muntatuta, gazta urtuek gainazal urreztatu eta burbuila-itxurakoa sortzen dute.
Balorazioak eta iruzkinak