Brasiilia retsept
Traditsiooniline kana-bobó: lihtne kodune retsept (Bobó de frango)
Nautige seda kreemjat ja toekat kana-bobó’d, mis on valmistatud maniokist ja aromaatsetest vürtsidest. Ideaalne valik eriliseks lõunasöögiks.
0.0 / 5 autorilt 0 arvustust
Koostisosad
1 kg kuubikuteks lõigatud kanarinda
4 suurt sibulat viiludena
1 väike sibul hakituna
10 purustatud küüslauguküünt
1 kg maniokki (aipim/mandioca)
2 sl azeite de dendê-d
200 ml kookospiima
0,5 l valget cachaça-t
2 sl oliiviõli
4 sl tomatipastat
1 l kanapuljongit
Soola maitse järgi
Musta pipart maitse järgi
Hakitud peterselli serveerimiseks
4 suurt sibulat viiludena
1 väike sibul hakituna
10 purustatud küüslauguküünt
1 kg maniokki (aipim/mandioca)
2 sl azeite de dendê-d
200 ml kookospiima
0,5 l valget cachaça-t
2 sl oliiviõli
4 sl tomatipastat
1 l kanapuljongit
Soola maitse järgi
Musta pipart maitse järgi
Hakitud peterselli serveerimiseks
Kust koostisosi leida
Maniokki, azeite de dendê'd ja cachaça't leiate hästivarustatud toidupoodide eksootiliste toitude riiulitest või spetsiaalsetest ladina-ameerika toidupoodidest. Kui te ei leia värsket maniokki, võite kasutada külmutatud ja kooritud maniokki, mis on saadaval sügavkülmutatud toodete osakonnas. Asendusena võib vajadusel kasutada kartulit, kuigi see muudab roa tekstuuri ja autentsust.
Valmistamine
- Koorige maniokk ja asetage see suurde potti, eelistatavalt savipotti.
- Laduge manioki peale kiht sibulaviile.
- Maitsestage soolaga ja katke kanapuljongiga.
- Keetke madalal kuumusel, kuni maniokk on täiesti pehme.
- Eemaldage maniokk potist ja püreestage see veel soojalt.
- Hoidke manioki keeduvesi alles.
- Kuumutage teises suures potis oliiviõli ning pruunistage selles purustatud küüslauk ja hakitud sibul.
- Lisage kanakuubikud ja praadige, kuni need on igast küljest pruunistunud.
- Valage juurde 4 sl cachaça-t ja laske alkoholil täielikult aurustuda.
- Ülejäänud cachaça (pool liitrit) on mõeldud toiduvalmistamiseks.
- Segage hulka azeite de dendê, tomatipasta ja kanapuljong.
- Maitsestage soola ja musta pipraga vastavalt maitsele.
- Vähendage kuumust ja hautage, kuni kana on pehme.
- Tõstke kanatükid potist välja ja pange kõrvale.
- Pange kanapuljongiga pott uuesti tulele.
- Lisage püreestatud maniokk ja kookospiim puljongile.
- Keetke madalal kuumusel pidevalt segades umbes 10 minutit, kuni segu pakseneb kreemjaks.
- Lisage kõrvale pandud kanatükid maniokikreemile ja laske neil läbi soojeneda.
- Lülitage kuumus välja ja segage juurde hakitud petersell.
- Tõstke kana-bobó serveerimisvaagnale ja nautige kuumalt.
Märkused
Kana-bobó on Brasiilia köögi klassika, mida hinnatakse selle siidise tekstuuri ja rikkaliku maitse poolest. See traditsiooniline retsept ühendab kuubikuteks lõigatud kanarinna, keedetud ja püreestatud manioki (tuntud ka kui aipim või mandioca), kookospiima ning iseloomuliku azeite de dendê (palmiõli), mis annab roale selle ainulaadse kreemisuse ja värvuse.
See on suurepärane valik pühapäevaseks pereõhtusöögiks või külaliste võõrustamiseks. Kuigi valmistamine tundub keeruline, on protsess üsna sirgjooneline ning tulemuseks on lohutav ja maitseküllane roog. Maniokipüree ja maitsestatud kanaleeme kooslus moodustab sametise põhja, millesse segatud kuldpruunid kanatükid pakuvad tõelist maitseelamust.
See on suurepärane valik pühapäevaseks pereõhtusöögiks või külaliste võõrustamiseks. Kuigi valmistamine tundub keeruline, on protsess üsna sirgjooneline ning tulemuseks on lohutav ja maitseküllane roog. Maniokipüree ja maitsestatud kanaleeme kooslus moodustab sametise põhja, millesse segatud kuldpruunid kanatükid pakuvad tõelist maitseelamust.
Hinnangud ja kommentaarid