Σούπα με μανιόκα (Cassava)

100 γρ. μπέικον σε κύβους
2 κομμάτια καπνιστό λουκάνικο τύπου καλιαμπρέσα
1 λουκάνικο πάιο (ή άλλο καπνιστό χοιρινό λουκάνικο)
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 κιλά μανιόκα βρασμένη
Νερό όσο χρειάζεται
Πιπεριά καμπούτσι (ή γλυκιά πιπεριά) κομμένη σε κύβους
1 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανοκρεμμύδο
Ρίγανη κατά βούληση
Αλάτι κατά βούληση
Μαύρο πιπέρι κατά βούληση
2 ολόκληρα αυγά

Τη μανιόκα μπορείτε να τη βρείτε σε καταστήματα με εξωτικά τρόφιμα ή μεγάλα σούπερ μάρκετ στο τμήμα με τα κατεψυγμένα λαχανικά. Τα καπνιστά λουκάνικα και το μπέικον είναι διαθέσιμα σε όλα τα κρεοπωλεία και τα τμήματα αλλαντικών.

Αυτή η χορταστική σούπα είναι ιδανική για τις κρύες ημέρες. Ο συνδυασμός της βρασμένης μανιόκας με τα καπνιστά αλλαντικά δημιουργεί μια πλούσια και κρεμώδη βάση, καθιστώντας το ένα πλήρες και πρακτικό γεύμα.