Brasilianisches Rezept
Knuspriges Maniokstärkekekse Rezept (Biscoito de polvilho azedo)
Klassisches Rezept für luftige und herrlich krosse Maniokstärkekekse. Perfekt zum Kaffee und ganz unkompliziert selbst gemacht.
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Zutaten
2 Tassen fermentierte Maniokstärke
1 Eigelb
1/2 Tasse Olivenöl
1/2 Tasse Milch
Salz nach Geschmack
1/2 Tasse heißes Wasser
1 Eigelb
1/2 Tasse Olivenöl
1/2 Tasse Milch
Salz nach Geschmack
1/2 Tasse heißes Wasser
Wo man Zutaten findet
Die fermentierte Maniokstärke (polvilho azedo) finden Sie am besten in gut sortierten Asia-Märkten, brasilianischen Spezialitätengeschäften oder in Online-Shops für südamerikanische Lebensmittel. Frische Eier, Milch, Olivenöl und Salz erhalten Sie in jedem regulären Supermarkt in der Kühl- beziehungsweise Grundnahrungsmittelabteilung.
Zubereitung
- In einer Schüssel die fermentierte Maniokstärke, das Eigelb, das Olivenöl, die Milch und etwas Salz vermengen
- Das heiße Wasser nach und nach unterrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht
- Den Teig in einen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel füllen und an einer Ecke eine kleine Spitze abschneiden
- Auf einem ungefetteten Backblech den Teig in Kringelform oder nach Belieben aufspritzen
- Im vorgeheizten Ofen bei 250 °C backen
- So lange backen, bis die Kekse goldbraun sind
Anmerkungen
Der Biscoito de polvilho azedo ist ein traditioneller herzhafter Snack aus Brasilien, der für seine knusprige Konsistenz und eine charakteristische, feine Säuernote bekannt ist. Er eignet sich hervorragend für den schnellen Hunger zwischendurch und lässt sich wunderbar pur oder mit Aufstrichen genießen. Diese hausgemachte Variante ist unkompliziert zubereitet, erfordert nur wenige Grundzutaten und gelingt dank der einfachen Zubietungsschritte garantiert im Handumdrehen.
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