Recepta brasilera
Bavaroisa dekBtu de préssec amb crema de iogurt i mel
La bavaroisa de préssec amb crema de iogurt i mel és una postra lleugera i pràctica, valorada pel seu equilibri de sabors.
0.0 / 5 de 0 valoracions
Ingredients
1/2 préssec madur (varietat papaia o similar)
100 ml de suc de taronja natural
1 culleradeta de retallador de sucre líquid
1 culleradeta de gelatina neutra en pols
1 cullerada sopera d'aigua freda
1 tassa petita de nata per muntar (mínim 35% matèria grassa)
1 clara d'ou
1 tassa petita d'aigua
1 tassa petita de mel
3 cullerades sopera de iogurt natural desnatat
100 ml de suc de taronja natural
1 culleradeta de retallador de sucre líquid
1 culleradeta de gelatina neutra en pols
1 cullerada sopera d'aigua freda
1 tassa petita de nata per muntar (mínim 35% matèria grassa)
1 clara d'ou
1 tassa petita d'aigua
1 tassa petita de mel
3 cullerades sopera de iogurt natural desnatat
On trobar ingredients
Pots trobar els préssecs en qualsevol fruiteria o supermercat. El suc de taronja el pots fer tu mateix o comprar-lo sense sucres afegits. La gelatina neutra en pols, la nata per muntar i el iogurt desnatat els trobaràs a la secció de lactis o rebosteria dels supermercats. La mel, depenent del tipus, la pots trobar a supermercats o botigues especialitzades. Si no trobes préssec tipus papaia, pots utilitzar un altre préssec madur que sigui dolç i aromatic.
Mètode de preparació
- Tritura el préssec pelat i sense llavors amb el suc de taronja i el retallador de sucre fins a obtenir una mescla ben fina
- En un got petit, posa la gelatina en pols amb l'aigua freda i deixa-la reposar uns cinc minuts perquè s'hidrati
- Escalfa la nata lleugerament en un cassó i afegeix-hi la gelatina hidratada
- Remena suaument fins que la gelatina es dissolgui del tot, sense que arribi a bullir
- Incorpora aquesta mescla de nata i gelatina al puré de préssec triturat
- Muntatge de la clara a punt de neu ferma. Afegeix-la amb molta cura a la mescla de préssec amb moviments envolvents per no perdre l'aire
- Reparteix la massa en motlles individuals o un motlle gran
- Refrigera durant unes sis hores, o fins que estigui ben quallada i ferma
- Per a la salsa, posa l'aigua i la mel en un cassó i escalfa fins que la mel es dissolgui del tot
- Deixa refredar completament la mescla d'aigua i mel
- Quan estigui freda, afegeix-hi el iogurt natural desnatat i barreja bé fins a obtenir una salsa homogènia
- Desmotlla amb cura la bavaroisa i serveix-la amb la salsa de iogurt i mel al voltant
Notes
Aquesta recepta combina la dolçor natural del préssec amb la textura airejada de la clara d'ou a punt de neu, acabada amb una salsa suau de iogurt i mel.
Valoracions i comentaris