巴西食谱
黑眼豆油醋沙拉 (Vinagrete de feijão-fradinho)
这款黑眼豆油醋沙拉是巴西料理中的经典，将口感与清新感完美融合，制作简便且风味十足。
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食材
1 杯 (茶杯量) 黑眼豆 (Feijão-fradinho)
4 杯 (茶杯量) 清水 (用于煮豆)
1 个 紫洋葱
1/2 个 黄椒
2 个 番茄
1/4 杯 (茶杯量) 特级初榨橄榄油
2 汤匙 白葡萄酒醋
1 个 柠檬 (取汁)
1/4 杯 (茶杯量) 香菜叶
适量 盐
适量 现磨黑胡椒
4 杯 (茶杯量) 清水 (用于煮豆)
1 个 紫洋葱
1/2 个 黄椒
2 个 番茄
1/4 杯 (茶杯量) 特级初榨橄榄油
2 汤匙 白葡萄酒醋
1 个 柠檬 (取汁)
1/4 杯 (茶杯量) 香菜叶
适量 盐
适量 现磨黑胡椒
在哪里找到食材
黑眼豆及新鲜蔬菜可在大型超市的豆类区或农贸市场购买；橄榄油与调味品可在各大超市的粮油调味区购买。
做法
- 将黑眼豆放入高压锅中
- 加入 4 杯清水
- 盖上锅盖并用大火加热
- 等待压力锅开始发出鸣响
- 转小火并继续烹煮 10 分钟
- 将紫洋葱切成小丁
- 去除黄椒的种子并切成小丁
- 将番茄对半切开并去除种子
- 将番茄切成小丁
- 洗净香菜叶并切碎
- 将所有切好的蔬菜放入大碗中备用
- 烹煮时间结束后关火
- 等待压力自然释放后再打开锅盖
- 将煮好的豆子放入滤网中沥干水分
- 用冷水冲洗豆子以停止烹饪过程，并充分沥干
- 将煮好的豆子加入盛有蔬菜的大碗中
- 加入橄榄油、白葡萄酒醋、柠檬汁、盐和黑胡椒调味
- 轻轻搅拌均匀
- 立即装盘，并用新鲜香菜叶装饰后食用
备注
这是一道清爽又富有营养的菜肴，非常适合作为烤肉的配菜，或在炎热的天气里作为轻食沙拉享用。
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