巴西食谱
传统布丁 (Pudim Básico)
这款传统布丁是巴西家喻户晓的经典甜点，以其质朴的味道和简单的做法深受喜爱。
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食材
焦糖材料：1 杯砂糖
焦糖材料：1 小杯水
布丁糊：3 个鸡蛋
布丁糊：8 汤匙砂糖
布丁糊：4 汤匙小麦面粉
布丁糊：1/2 升牛奶（烧开）
焦糖材料：1 小杯水
布丁糊：3 个鸡蛋
布丁糊：8 汤匙砂糖
布丁糊：4 汤匙小麦面粉
布丁糊：1/2 升牛奶（烧开）
在哪里找到食材
所有原料均可在当地大型超市、杂货店或烘焙食品专卖店轻松购得。
做法
- 预热烤箱至最高温度
- 准备一个较大的烤盘，注入约两指深的冷水，放入烤箱中层
- 将焦糖用的砂糖和水倒入锅中，用小火加热直至溶解
- 一旦开始加热，避免用勺子搅拌焦糖
- 待焦糖呈现深金色时，立即关火取出
- 将焦糖均匀铺满布丁模具内壁，包括中心圆柱体部分，静置备用
- 将鸡蛋和砂糖放入搅拌机中，高速搅打约 5 分钟，直至混合物变得颜色发白且体积膨胀
- 在搅拌机保持开启的状态下，一勺接一勺地加入面粉
- 缓慢倒入烧开的牛奶，继续搅打 2 分钟
- 将搅打好的布丁液体倒入涂好焦糖的模具中
- 将装有布丁的模具放入烤箱内已加热的热水盘中（水浴法）
- 烘烤 50 分钟至 1 小时，直至表面呈深金色
- 用牙签或刀尖插入布丁中心测试，拔出时若保持干爽即表示已熟透
- 趁热将布丁脱模，这样可以防止焦糖凝固，并更轻松地将布丁完整取出
备注
这款布丁的质地比添加炼乳的版本更为扎实。要实现完美脱模的秘诀是：在布丁尚有余温时将其从模具中取出，这样可以确保焦糖浆保持流动状态，同时避免布丁体变干。
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