Brezilya tarifi
Kağıtta Tavuk (Frango em Papillote)
Kağıtta tavuk, etin suyunu koruyan ve baharatların aromalarını sebzelerle bütünleştiren klasik bir pişirme yöntemidir; hem hafif hem de pratik bir akşam yemeği seçeneğidir.
0.0 / 5 -den 0 değerlendirme
Malzemeler
4 adet tavuk göğsü fileto
2 adet orta boy küp doğranmış soğan
16 adet yıkanmış çeri domates
4 dal taze kekik
1/2 çay bardağı beyaz şarap
2 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
1/2 çay kaşığı kimyon
1/4 çay bardağı sızma zeytinyağı
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
2 adet orta boy küp doğranmış soğan
16 adet yıkanmış çeri domates
4 dal taze kekik
1/2 çay bardağı beyaz şarap
2 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
1/2 çay kaşığı kimyon
1/4 çay bardağı sızma zeytinyağı
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Malzemeler nerede bulunur
Taze tavuk, sebzeler, taze kekik, zeytinyağı ve baharatlar için yerel marketleri, kasapları veya semt pazarlarını tercih edebilirsiniz.
Hazırlık
- Fırını 200 ºC dereceye ısıtın
- Her biri yaklaşık 50 cm uzunluğunda dört parça alüminyum folyo kesin
- Tavuk filetolarını bir kapta toz kırmızı biberle harmanlayın
- Üzerine kimyonu ekleyin
- Tuz ve karabiber ile tatlandırın
- Baharatların ete iyice işlemesi için güzelce ovun
- Her bir folyo parçasını derin bir tabağın üzerine parlak kısmı yukarı bakacak şekilde serin
- Her folyonun tam ortasına birer adet tavuk filesi yerleştirin
- Tavukların etrafına dörder adet domates ve yarım soğan miktarını paylaştırın
- Her bir paketin içine iki yemek kaşığı beyaz şarap ve bir yemek kaşığı zeytinyağı ilave edin
- Sebzelerin üzerine çok az zeytinyağı gezdirin ve bir tutam tuz serpin
- Alüminyum folyonun uçlarını birleştirip kenarlarını iyice katlayarak hava sızdırmaz bir paket oluşturun
- İçeride buhar sirkülasyonunun sağlanması için paketin şişkin kalmasına dikkat edin
- Paketleri bir fırın tepsisine dizin ve tavuğun kurumaması için 20 dakika boyunca fırınlayın
- Fırından çıkarın ve içinden çıkacak sıcak buhara karşı dikkatli bir şekilde paketleri açın
- Sebzeleri ve pişerken oluşan suyuyla birlikte hemen sıcak servis yapın
Notlar
Bu teknik, tavuğun alüminyum folyoya sarılarak kendi buharında pişmesini sağlar. Sonuç, yumuşacık bir et ve mükemmel kıvamda sebzelerle hazırlanan oldukça aromatik bir yemektir.
Puanlar ve yorumlar